Le café en grain est déjà un produit transformé, puisqu'il a subi plusieurs étapes avant d'arriver à ce stade. Issu du caféier, un arbuste dont les fruits, appelés cerises de café, contiennent les graines que nous connaissons sous le nom de grains de café.

La fraîcheur du café est un élément fondamental qui détermine la qualité gustative de chaque tasse que nous savourons. Définie par la préservation des qualités organoleptiques du produit, c'est-à-dire ses…

L'art du chocolat bean to barChez Shoûka, nous sommes fiers de faire partie des rares chocolatiers français qui maîtrisent l'art du bean to bar. Mais que signifie exactement ce terme…

Colombie – Huila, « Finca Guacobia », Pink Bourbon Naturel 400 h Notre cher Pink Bourbon d’Andrès Guaca revient au Shoukâ en édition limitée, pour bien commencer  l’année 2022 !Ce café complexe et…

Le cupping est une méthode de dégustation du café qui prend racine au Brésil et qui est utilisée par les professionnels du monde entier. Basé sur le protocole précis de la SCA (Specialty…

Bien qu’il ne représente encore que 2% du marché français, le café de spécialité est en plein essor. Mais avant d’aller plus loin dans les explications, petit retour en arrière……

L’Arabica et le Robusta sont les deux variétés les plus consommées et ce sont elles qui sont les plus présentes sur le marché. Mais savez-vous vraiment faire la différence ?…

Le café est cultivé sur des caféiers qui sont des arbustes aux feuilles persistantes et qui puiseraient leurs origines sur les hauts plateaux de l'Éthiopie et de l'Afrique tropicale. Ils…