Pays : Pérou Région : San Ignacio, Cajamarca, Pérou Variété de la fève : Nacional, Marañón
Récolte : | Des tablettes de chocolat uniques Pour confectionner des tablettes de chocolat inimitables, nous avons choisi d’allier le savoir-faire de notre maison à celui des terroirs les plus riches et diversifiés dans la production de cacao. Shoukâ travaille en étroite collaboration avec des artisans du monde entier afin de vous proposer des chocolats aux arômes complexes, uniques et saisissants, issus de domaines responsables écologiquement et socialement. Une préparation artisanale Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées sur place, dans nos ateliers de Chamonix, sur le principe du “bean-to-bar” : de la fève à la tablette. Un procédé qui nous permet de maîtriser toutes les étapes de la confection, afin de vous proposer un chocolat authentique au goût d’exception. Nos convictions pour un chocolat responsable Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao responsables. Nous avons à cœur de vous proposer des produits aussi délicieux que respectueux, avec un large choix de tablettes de chocolat certifiées bio ou issues de circuits 100% traçables. |
Ce cacao du nord du Pérou est cultivé en agroforesterie.
Dans les régions Nord du Pérou, à proximité de l’Amazonie équatorienne, un travail novateur d’analyse génétique a été entrepris.
Les familles de producteurs de cacao de San Ignacio se sont unies pour protéger cet héritage génétique exceptionnel. Ce cacao rare et dont la variété est 100% Nacional -Maranon est cultivé en agroforesterie et à petite échelle favorisant ainsi la biodiversité.
– Énergie : 2409 KJ
– Matières grasses : 40,95 g dont acides gras saturés 25,26 g
– Glucides : 44,56 g dont sucres 28 g
– Fibres : 11,73g
– Protéines : 8,28 g
