Cette variété de fèves des Philippines présente des notes acidulées de fruits rouges et de réglisse donnant un goût très floral à ce chocolat.
Variété de la fève : Trinitario
Certification : Fèves de cacao 100% traçables
Ingrédients : Fève de cacao, sucre de canne bio, beurre de cacao bio
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Poids net : 80 g (soit 98,75 €/kg) |
7,90 €
Pays : Philippines Région : Davao, Mindanao, Sud des Philippines Plantation : 7 producteurs locaux Variété de la fève : Trinitario Période de récolte : Octobre-Février
| Des tablettes de chocolat uniques Pour confectionner des tablettes de chocolat inimitables, nous avons choisi d’allier le savoir-faire de notre maison à celui des terroirs les plus riches et diversifiés dans la production de cacao. Shoukâ travaille en étroite collaboration avec des artisans du monde entier afin de vous proposer des chocolats aux arômes complexes, uniques et saisissants, issus de domaines responsables écologiquement et socialement. Une préparation artisanale Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées sur place, dans nos ateliers de Chamonix, sur le principe du “bean-to-bar” : de la fève à la tablette. Un procédé qui nous permet de maîtriser toutes les étapes de la confection, afin de vous proposer un chocolat authentique au goût d’exception. Nos convictions pour un chocolat responsable Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao responsables. Nous avons à cœur de vous proposer des produits aussi délicieux que respectueux, avec un large choix de tablettes de chocolat certifiées bio ou issues de circuits 100% traçables. |
Cette tablette a été élaborée de façon artisanale dans notre atelier de Chamonix-Mont-Blanc avec une seule variété de fèves de cacao selon le principe du « bean-to-bar », de la fève à la tablette. Nous torréfions, concassons, broyons et réalisons le conchage et le tempérage de chaque tablette avec le plus grand soin.
Atelier utilisant des fruits à coque, arachides et poudre de lait.
Les fèves de la région de Davao aux Philippines sont sélectionnées parmi les meilleures au monde aux International Cocoa Awards.
Le cacao Harana est unique dû à sa sélection soignée de fèves provenant de 8 fermes différentes travaillant les cacaoyers 100% Criollo Brésilien, un hybride de Trinitario. En 2015, Mark O’campo et Kelly Go ont lancé “Auro” une société de sourcing locale de fèves dans le but de faire revivre la culture du chocolat philippin en se concentrant sur la qualité premium du cacao. Louie, l’expert d’Auro sur le terrain, se rend fréquemment dans les fermes pour aider aux bonnes pratiques agricoles, aux techniques de récolte, à l’agriculture biologique et à la lutte contre les parasites et les maladies. Grâce à ses efforts, la valeur et la qualité du cacao Harana s’est considérablement améliorée ainsi que les revenus des agriculteurs locaux.
– Énergie : 2419 KJ
– Matières grasses : 41,50 g dont acides gras saturés 25,60 g
– Glucides : 43,80 g dont sucres 27 g
– Fibres : 11,90 g
– Protéines : 8,40 g
INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARD – SILVER
Après un peu plus d’un an d’existence, notre tablette Philippines 73% a été récompensée d’une médaille d’argent Bean-To-Bar Europe, aux International Chocolate Awards 2021-2022.
Les « International Chocolate Awards » est une compétition indépendante célébrant l’excellence dans la fabrication du Chocolat Premium. En tant que seule compétition internationale dans le monde, le but de cette organisation est de soutenir les entreprises produisant des chocolats de cacao Premium et les agriculteurs qui cultivent le cacao.
La Compétition concernait la zone géographique et les Fabricants Bean to Bar sur le territoire Européen, Middle Est et Africain.
Une belle reconnaissance pour l’équipe du Shoukâ qui s’engage chaque jour à réaliser l’ensemble des étapes de fabrication de notre chocolat à partir de fèves de cacao premium sans ajouts d’additifs ni d’arômes artificiels.
Sélectionner des fèves de cacao provenant de terroirs uniques et fabriquer un chocolat d’exception dans une démarche responsable et durable nous animent quotidiennement.
Connaissez-vous Davao ? Située au Sud des Philippines, c’est dans cette région qu’est cultivé le cacao de cet exceptionnel chocolat noir. Avec ses fèves figurant parmi les meilleures au monde aux International Cocoa Award, le cacao Harana est un produit unique de la région.
De ce terroir unique et de ces fèves d’exception, Shoukâ en tire une tablette de chocolat noir à 73% de cacao, directement et intégralement préparée dans nos ateliers à Chamonix.
Par son goût très floral et ses notes fruitées, la tablette chocolat noir 73% cacao des Philippines séduira les plus gourmands d’entre vous.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
Les tisanes, ou infusions de plantes, sont consommées depuis des millénaires pour leurs
propriétés bienfaisantes sur la santé et le bien-être. Qu’il s’agisse de favoriser la relaxation,
d’améliorer le sommeil ou de renforcer l’immunité, les tisanes offrent une palette de solutions
naturelles adaptées à de nombreux besoins. Voici un aperçu des bienfaits les plus
recherchés par les consommateurs.
Le café en grain est déjà un produit transformé, puisqu’il a subi plusieurs étapes avant d’arriver à ce stade. Issu du caféier, un arbuste dont les fruits, appelés cerises de café, contiennent les graines que nous connaissons sous le nom de grains de café.
La fraîcheur du café est un élément fondamental qui détermine la qualité gustative de chaque tasse que nous savourons. Définie
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
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