Café doux et équilibré en tasse. Notes subtiles de chocolat, de cerise et de mandarine.
Recommandé pour vos expresso et cafés filtres.
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Pays : Mexique Région : La Soledad, Soconusco, Chiapas Altitude : 1600 m Variété : Bourbon Méthode : Lavée Type de récolte : Manuelle |
Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Pedro Velasquez et Consuelo Perez font partie d’un regroupement de micro-producteurs. Propriétaires d’un hectare de café, avec une production annuelle d’environ 1800 kg, ils récoltent, dépulpent et fermentent eux-mêmes leurs cafés. Ces producteurs sont associés au projet EticHub. L’ambition du projet est d’encourager la production de cafés de qualité de micro-producteurs de 13 villages à travers le financement et l’accompagnement aux différentes étapes de production jusqu’à la commercialisation.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Pedro Velasquez et Consuelo Perez, membres d’un regroupement de micro-producteurs dans la région du Soconusco, au sud du Chiapas, cultivent avec passion les grains de ce café unique.
Notre café, doux et équilibré en tasse, offre des notes subtiles de chocolat, cerise et mandarine. Parfait pour vos cafés filtres et expresso, cette expérience sensorielle exceptionnelle révèle l’authenticité et la qualité de chaque grain.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
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Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
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