Café soyeux aux notes d’abricot, lime, chocolat et caramel. Saveur fruitée, belle acidité et corps souple.
Recommandé pour les cafés filtres.
Pays : Éthiopie Région : Sidama Altitude : 1800m Variété : Heirloom Méthode : Lavé Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
L’exploitation Daye Bensa est créée par deux frères producteurs de café, Assefa et Mulugeta Dukamo, originaires de la région de Bensa Sidama. Aujourd’hui, il s’agit de l’une des principales entreprises exportatrice de cafés en Éthiopie. Avec plus de 20 ans d’expérience, Daye Bensa exporte une gamme variée de cafés, allant du traditionnel à la spécialité.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Notre café d’Éthiopie lavé offre des arômes fruités, une acidité délicate et un corps souple, provenant cette année de la ZB Washing Station, située dans le district d’Adola, en conformité avec la réglementation éthiopienne de 2020.
La traçabilité améliorée nous permet de vous assurer une transparence totale, en vous révélant la station de lavage spécifique.
Appréciez les notes subtiles d’abricot, de lime, de chocolat et de caramel qui caractérisent ce café soyeux, idéal pour une expérience de café filtre exceptionnelle.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
La fraîcheur du café est un élément fondamental qui détermine la qualité gustative de chaque tasse que nous savourons. Définie
Le café et le chocolat sont deux des produits les plus appréciés dans le monde, reconnus pour leurs saveurs
Dans le monde du café de spécialité, les notes SCA (Specialty Coffee Association) jouent un rôle crucial. Ces notes sont
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
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