Un corps ample et floral, complexe et gourmand, avec une finale caractérisée par des notes de baies noires et de cacao.
Pays : Rwanda Région : Huye Altitude : 1800 m Variété : Bourbon Méthode : Naturelle Type de récolte : Manuelle (3 passages) | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Simbi est une station de lavage privée exploitée par Abdul Rudahanga. Sa grand-mère était productrice de café et l’une des rares rwandaises à torréfier et à déguster son propre café quotidiennement. Le station de lavage débuta son activité en 2013 avec 85 personnes dont 80% de femmes. Cette même année, ils ont participé pour la première fois à la Tasse d’excellence du Rwanda et ont obtenu la 9ème place !
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Le Shoukâ vous donne rendez-vous au Rwanda pour découvrir Simbi, un café du Rwanda qui vous séduira dès la première gorgée. Son nom est également celui d’une station de lavage qui, à ses débuts en 2013, comptait 80% de femmes dans son équipe. Cette même année, ils ont participé pour la première fois à la Tasse d’excellence du Rwanda et ont obtenu la 9ème place !
Ce café, au corps ample et floral mais également complexe et gourmand, offre une finalité aux notes de baies noires et de cacao qui vous comblera.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
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25 Avenue du Parmelan
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