Café avec un corps riche et gourmand, fragrance boisée intense et très peu d’acidité. Notes complexes de fruits secs, d’épices douces et un arrière-goût de fruits jaunes.
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Pays : Indonésie Région : Sumatra, Aceh Gayo , Indonésie Altitude : 1300m – 1550 m Variété : Arabica Méthode : Semi-Lavé Type de récolte : Manuelle |
Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Ketiara est une coopérative dirigée par des femmes. Situé à Sumatra Aceh Gayo Highland. Ketiara a plus de 25 ans d’expérience dans la production de café. Au-delà de la production et du commerce de café de qualité, Ketiara est célèbre pour promouvoir les femmes et la jeune génération dans le secteur du café. Ketiara possède 1040 hectares de café, appartenant à un total de 1080 membres, dont 71% sont des femmes. Le café est cultivé sur les collines des montagnes Barisan, à l’ouest de Sumatra, sur un sol volcanique et dans un climat de forêt tropicale.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Notre café Ketiara Gayo vous fera voyager jusqu’à l’île de Sumatra en Indonésie.
Ce café est cultivé sur les collines des montagnes Barisan, à l’ouest de Sumatra, sur un sol volcanique et dans un climat de forêt tropicale. Le café est préparé et exporté par la coopérative Ketiara, une coopérative de femmes située dans le haut plateau de Sumatra Aceh Gayo qui compte plus de 25 ans d’expérience. Ketiara possède 1040 hectares de café, appartenant à un total de 1080 membres, dont 71% sont des femmes.
Un café gourmand au profil boisé avec peu d’acidité.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
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