Une grande richesse aromatique avec des notes de chocolat noir et de mûre.
Une légère acidité citrique et un corps complet avec une longueur en bouche de noisettes et de vanille.
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Pays : Colombie Région : Sierra Nevada de Santa Marta Altitude : 1500 – 1600 m Variété : Castillo, Colombia Méthode : Lavée Type de récolte : Manuelle |
Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Bon nombre de ces producteurs ont récemment été victimes de conflits armés et ils participent à un programme de restitution des terres. Sol Naciente a été créé en 2008 dans le but d’unir les producteurs concurrents de la région de la Sierra Nevada.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Plongez au cœur de la Colombie, dans la région de Sierra Nevada, lieu de naissance du voluptueux Sol Naciente. Dans une région très touchée par la guerre, ces producteurs régionaux ont souhaité donner corps et âme à la protection de leur environnement, donnant vie à des plantations de qualité.
Un bon café matinal, qui saura réveiller vos papilles par sa richesse aromatique, avec des notes de chocolat noir et de mûre. Sa légère acidité citrique et son corps complet, avec une longueur en bouche de noisette et de vanille, attiseront votre gourmandise.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
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Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
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Tel : 04 50 33 05 20
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