Un parfum agréable et sucré, une acidité douce et un corps marqué.
Ce café est bien équilibré avec des notes de baies et de fruits rouges.
Pays : Costa Rica Région : San José Altitude : 1300-1500 m Variété : Caturra, Catuai Méthode : Black Honey Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
À la suite du tremblement de terre de février 2008, Oscar et Francisca étaient confrontés à une situation difficile pour pouvoir traiter leurs cafés et assurer la vie de leurs travailleurs. Ils ont fait face à la situation grâce à l’innovation. En prenant l’exemple de l’Éthiopie et du Brésil, ils ont pris le risque, jamais fait auparavant au Costa Rica, de transformer leur café naturellement.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
C’est au sein de la plus ancienne région caféière du Costa Rica que pousse notre café Finca Las Lajas. Ce café est le fruit de l’innovation d’Oscar et Francisca, avec leur méthode de fermentation Black Honey.
Un café avec une belle sucrosité, à déguster tout au long de votre journée. Son profil fruité et sa douce acidité apporteront un réel équilibre dans votre tasse.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
La fraîcheur du café est un élément fondamental qui détermine la qualité gustative de chaque tasse que nous savourons. Définie
Le café et le chocolat sont deux des produits les plus appréciés dans le monde, reconnus pour leurs saveurs
Dans le monde du café de spécialité, les notes SCA (Specialty Coffee Association) jouent un rôle crucial. Ces notes sont
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
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