Café doux, légèrement fruité avec des notes d’épices d’automne, cookie et spéculoos.
Pays : Costa Rica Région : San José Altitude : 1780 m Variété : Catuai Amarillo Méthode : Anaérobie Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Depuis 2002, Ismael Navarro est le principal exploitant du domaine familial, dont l’histoire de la production d’un café costaricien exceptionnel remonte aux années 1880. Le père d’Ismael, José, était responsable de la production depuis les années 80 avant de transmettre les rênes et l’héritage familial.
87,25
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Depuis 2002, Ismael Navarro est le principal exploitant du domaine familial, dont l’histoire de la production d’un café costaricien exceptionnel remonte aux années 1880. Le père d’Ismael, José, était responsable de la production depuis les années 80 avant de transmettre les rênes et l’héritage familial.
Café doux, légèrement fruité avec des notes d’épices d’automne, cookie et spéculoos.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
Le bean-to-bar : un concept pionnier qui regroupe plusieurs artisans chocolatiers autour d’un véritable savoir-faire et une philosophie commune. C’est
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Shoukâ a accueilli Globule Radio au sein de sa manufacture pour assister aux différents essais réalisés sur les fèves de
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
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