Café chocolaté et intense, avec un corps crémeux en tasse. Notes des baies, de cacao et des noix grillées.
Pays : Brésil Région : Minas Gerais, Carmo de Mata Altitude : 1000m Variété : Red Catuai Méthode : Naturelle Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
La famille Dutra cultive aujourd’hui plus de 700 acres de café. Ils produisent 18 000 sacs par an, dont 6 000 sont des cafés de spécialité. L’année dernière, la Fazenda Dutra a obtenu la certification biologique officielle pour l’Europe. La famille investit également dans des générateurs et des équipements d’énergie solaire durable afin de rendre l’exploitation totalement viable.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
C’est au cœur de Minas Gerais, au Brésil que prend vie le caractère de notre café Fazenda Dutra. La famille Dutra cultive aujourd’hui plus de 700 acres de café. Ils produisent 18 000 sacs par an, dont 6 000 sont des cafés de spécialité. L’année dernière, la Fazenda Dutra a obtenu la certification biologique officielle pour l’Europe. La famille investit également dans des générateurs et des équipements d’énergie solaire durable afin de rendre l’exploitation totalement viable.
Avec ses notes de cacao, de baies et de noix grillées, le Fazenda Dutra est un café intense avec un corps crémeux, idéal à déguster en expresso !
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
Le bean-to-bar : un concept pionnier qui regroupe plusieurs artisans chocolatiers autour d’un véritable savoir-faire et une philosophie commune. C’est
Installées depuis plusieurs semaines à Chamonix, les fèves de Chuao auront généré beaucoup de préoccupations au sein du Shoukâ. Avec
Shoukâ a accueilli Globule Radio au sein de sa manufacture pour assister aux différents essais réalisés sur les fèves de
Vous souhaitez recevoir les actualités Shoukâ en avant-première ?
Inscrivez-vous à notre newsletter
* Voir la politique de confidentialité
