Café et cortisol : faut-il éviter le café au réveil ?
Boire un café dès le réveil est un réflexe quotidien pour des millions de personnes. Pourtant, depuis quelques années, le sujet fait débat dans l’univers du bien-être. De nombreux contenus…
Pourquoi certains cafés sont plus acides que d’autres ?
L’acidité du café est sans doute l’un des aspects les plus mal compris. Pour certains, elle est synonyme de désagrément, voire de mauvaise qualité. Pour d’autres, elle constitue au contraire…
Comment réussir un chocolat chaud artisanal à la maison ?
Le chocolat chaud fait partie de ces boissons universelles, simples en apparence, mais souvent mal exécutées. Trop sucré, trop liquide, peu aromatique… il est souvent réduit à une version industrielle…
D’où viennent les arômes du chocolat ? Fermentation, torréfaction et conchage expliqués
Comprendre les arômes du chocolatLorsque l’on goûte un chocolat bean-to-bar, on est souvent surpris par la richesse aromatique qu’il peut offrir. Certaines tablettes révèlent des notes de fruits rouges, d’agrumes,…
Comment conserver son café en grain pour préserver les arômes ?
Le café en grain est souvent considéré comme la meilleure façon de consommer le café. Plus aromatique, plus précis, plus fidèle à son origine, il permet une expérience de dégustation…
Pourquoi le café fraîchement torréfié est-il plus digeste ?
Le café est souvent pointé du doigt pour ses effets sur la digestion. Acidité, brûlures d’estomac, inconfort digestif… certaines personnes associent spontanément le café à des troubles digestifs.Pourtant, cette perception…
Thé vert, thé noir, thé blanc : lequel choisir selon le moment de la journée ?
Le thé est l’une des boissons les plus consommées au monde après l’eau. Pourtant, face à la diversité des variétés, beaucoup de consommateurs se posent la même question : quel…
Comment reconnaître un bon café de spécialité en boutique ?
Le terme “café de spécialité” est aujourd’hui largement utilisé. On le retrouve sur les paquets, dans les vitrines, sur les cartes de coffee shops. Pourtant, tous les cafés présentés comme…
Pourquoi le chocolat noir contient-il plus de magnésium que le chocolat au lait ?
Le chocolat est souvent associé au plaisir. Pourtant, derrière cette gourmandise se cache une richesse nutritionnelle méconnue. Aujourd’hui nous répondons à la question suivante : pourquoi le chocolat noir contient-il…
Quelle est la différence entre café filtre, espresso et extraction douce ?
Lorsqu’on parle de café aujourd’hui, trois univers cohabitent sans toujours se comprendre : l’espresso, le café filtre et ce que l’on appelle plus largement l’extraction douce. Beaucoup les opposent, d’autres…