Les bienfaits du café
Quels sont les bienfaits du café pour la santé et au quotidien ? Bonne nouvelle pour les amateurs de café, les scientifiques recommandent de boire trois à quatre tasses de café par…
Nos 6 origines de cacao
Il est enfin temps de vous dévoiler nos origines de cacao à la base de toutes nos tablettes et gourmandises. Comme un bon vin, selon le terroir et la manière…
L’influence des méthodes de fermentation dans votre tasse
Le grain de café est protégé par le mucilage (la pulpe) et la peau de la cerise. Après la cueillette, la fermentation est la première étape de transformation que va…
Les bienfaits du chocolat
Vous aimez le chocolat ? mais vous avez mauvaise conscience…et si votre pause gourmande vous amenait plus de bienfait que vous ne le pensiez. Nous vous proposons de suivre avec nous…
Pourquoi préférer la torréfaction artisanale?
Avant de finir dans votre tasse, le grain de café connait plusieurs transformations importantes, parmi celles-ci : La torréfaction. La torréfaction est l’art de cuire les grains de café vert…
Le Bean-to-Bar : une expérience gustative unique
Produire du chocolat en Bean-to-Bar (De la Fève à la tablette) consiste à le fabriquer à partir des fèves de cacao sans intermédiaire industriel. Celles-ci sont sélectionnées avec soins et…
Qu’est-ce que le cupping ?
Le cupping est une méthode de dégustation du café qui prend racine au Brésil et qui est utilisée par les professionnels du monde entier. Basé sur le protocole précis de la SCA (Specialty…
Qu’est-ce que le café de spécialité ?
Bien qu’il ne représente encore que 2% du marché français, le café de spécialité est en plein essor. Mais avant d’aller plus loin dans les explications, petit retour en arrière……