Une tasse douce et équilibrée, avec une belle sucrosité de caramel et une texture lactée, relevée d’une touche florale de thé noir et de notes fruitées de pamplemousse et d’abricot. Le Gera Seriti est un café de spécialité éthiopien 100% arabica, biologique, au profil plutôt filtre qui s’exprime aussi très bien en expresso.
Pays : Éthiopie Région : Limmu, Jimma Altitude : 2100 m Variété : Heirloom Méthode : Lavée Type de récolte : Manuelle | Café Gera SeritiLe café Gera Seriti est produit dans les hauts plateaux de l’ouest de l’Éthiopie, dans la région de Gera, au sein de l’appellation Limmu, berceau historique du café arabica. Cultivés à l’ombre à plus de 2100 mètres d’altitude, les caféiers proviennent de variétés Heirloom endémiques de la forêt de Choche, garantes d’un profil aromatique unique. Mustafa Mohamed Ali, producteur de café depuis les années 1980 et partenaire de Belco depuis 2016, dispose de ses propres infrastructures de lavage et de séchage sur lit surélevé, lui permettant de maîtriser chaque étape de la production, de la cueillette manuelle jusqu’à la méthode lavée. La station Seriti applique des pratiques biologiques rigoureuses et soutient l’emploi saisonnier local, perpétuant un savoir-faire caféier éthiopien précis et engagé. |
Le café Gera Seriti est produit dans les hauts plateaux de l’ouest de l’Éthiopie, dans la région de Gera, au sein de l’appellation Limmu, berceau historique du café arabica. Cultivés à l’ombre à plus de 2100 mètres d’altitude, les caféiers proviennent de variétés Heirloom endémiques de la forêt de Choche, garantes d’un profil aromatique unique. Mustafa Mohamed Ali, producteur de café depuis les années 1980 et partenaire de Belco depuis 2016, dispose de ses propres infrastructures de lavage et de séchage sur lit surélevé, lui permettant de maîtriser chaque étape de la production, de la cueillette manuelle jusqu’à la méthode lavée. La station Seriti applique des pratiques biologiques rigoureuses et soutient l’emploi saisonnier local, perpétuant un savoir-faire caféier éthiopien précis et engagé.
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On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
206 Rue du Docteur Paccard
74400 Chamonix Mont-Blanc
Tel : 04 50 47 49 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
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