SANTA CRUSA BRESIL

Café de spécialité – Santa Clara
BRÉSIL

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Originaire de la région de Conciençao do Rio Verde, dans l’État du Minas Gerais au Brésil, le café Santa Clara est un arabica cultivé entre 950 et 1050 mètres d’altitude. Issu des variétés Bourbon et Catuai, il exprime toute la richesse et la douceur des cafés brésiliens soigneusement cultivés et transformés.

Ce café est produit sur la Fazenda Santa Clara, une exploitation familiale reconnue pour son savoir-faire et son exigence en matière de qualité. Le résultat est une tasse gourmande et équilibrée, marquée par des notes de chocolat et de fruits secs, avec une belle sucrosité naturelle.

Méthode de traitement

Les cerises de café sont récoltées à la fois mécaniquement et manuellement, afin de sélectionner les fruits arrivés à maturité optimale. Le café Santa Clara bénéficie d’un process naturel associé à une fermentation anaérobie, une méthode qui consiste à fermenter les cerises de café dans un environnement contrôlé, pauvre en oxygène. Cette technique permet de développer davantage de complexité aromatique et d’intensifier la sucrosité du café.

Après fermentation, les cerises sont séchées naturellement au soleil, une étape essentielle pour stabiliser les arômes et révéler toute la richesse du terroir.

Profil aromatique

Ce café offre une tasse gourmande et accessible, idéale pour les amateurs de cafés équilibrés.

On retrouve :

  • des notes de chocolat

  • des arômes de fruits secs

  • un corps riche et rond

  • une belle sucrosité naturelle

  • une fin de bouche légèrement fruitée

L’ensemble donne un café harmonieux, parfait pour une dégustation quotidienne, aussi bien en espresso qu’en extraction douce.

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Torréfié en France

À Chamonix-Mont-Blanc

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