
Nos 6 origines de cacao
Il est enfin temps de vous dévoiler nos origines de cacao à la base de toutes nos tablettes et gourmandises.
Le terme « bean-to-bar » vient de l’anglais et signifie littéralement « de la fève à la tablette ». Concrètement, le « bean-to-bar » c’est travailler le chocolat en prenant en charge toutes les étapes de la fabrication : afin de vous garantir un chocolat d’exception, nous sélectionnons les fèves de cacao provenant de terroirs uniques, selon leur variété botanique et leur profil aromatique. Ensuite, dans notre manufacture de Chamonix, nous torréfions, concassons, broyons, réalisons le conchage et le tempérage de chaque tablette avec le plus grand soin.
Les producteurs avec lesquels nous travaillons sont tous issus de petites plantations, travaillant des variétés botaniques ancestrales et natives, souvent biologiques ou répondant aux normes du commerce équitable et durable.
Le bean-to-bar c’est également une culture plus respectueuse des terres, des hommes en rémunérant le travail à leur juste valeur. En ce sens, le concept bean-to-bar dans le monde du chocolat est tout à fait révolutionnaire.
Dans tous nos chocolats, nous n’utilisons ni additifs, ni lécithine de soja, ni conservateur.
Silva, notre partenaire sélectionneur avec qui nous partageons nos valeurs et nos promesses.
Un profil de saveurs distinctif provenant de terroirs uniques (le cacao premium représente 4,50% du marché mondial du cacao)
Des forêts productrices de cacao pour les générations futures. Tous les cacaos travaillés sont issus de la filière bio ou filière durable, 100% traçable
Pour les planteurs et leurs familles. Des contrats sont conclus avec les producteurs, nous sommes sur un marché déconnecté du prix des cotations boursières.
Excluant le travail des enfants. Silva Cacao adhère au Sustainable Development Goals des Nations Unies.
Ce qui veut dire :
Notre mission sera de vous apporter une expérience de dégustation unique. À bientôt donc…
Il est enfin temps de vous dévoiler nos origines de cacao à la base de toutes nos tablettes et gourmandises.
Le grain de café est protégé par le mucilage (la pulpe) et la peau de la cerise. Après la cueillette,
Vous aimez le chocolat ? mais vous avez mauvaise conscience…et si votre pause gourmande vous amenait plus de bienfait que vous
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