Napolitains Chocolat Noir - 85% Cacao

C’est à 3h de Quito, la capitale de l’équateur, qu’est né le domaine familial Finca Garyth dont le but est de réintroduire la culture et tradition équatorienne du cacao premium.

L’histoire commence en 2005 lorsque la famille Cedeño Aguilar transforme sa plantation d’huile de palme monoculture en une ferme de cacao biologique, ne cultivant que des cacaos nationaux indigènes. Le nom de Garyth provient des premières lettres de leurs trois fils – Gabriel, Alberto et Ricardo – et de leurs parents, Yolanda et Thomas.

Prenant en charge toutes les étapes de fabrication, de la culture à la récolte en passant par la fermentation et le séchage, la Finca Garyth a obtenu un certificat de dénomination d’origine protégée pour leurs variétés Arriba Nacional soit le premier certificat délivré dans le pays. Yolanda, la matriarche de la famille, exploite une petite chocolaterie et a ainsi l’occasion de tester directement le potentiel de ces fèves.

–   Énergie : 2515,42 KJ

–   Matières grasses : 46,75 g dont acides gras saturés 28,90 g

–   Glucides : 35,40 g dont sucres 15 g

–   Fibres : 14,45 g

–   Protéines : 10,20 g