Pays : Brésil Région : Bahia, Est du Brésil Plantation : Fazenda Camboa Variété de la fève : Trinitario
Période de récolte : Septembre-Décembre / Mai-Juin
| Des tablettes de chocolat uniques Pour confectionner des tablettes de chocolat inimitables, nous avons choisi d’allier le savoir-faire de notre maison à celui des terroirs les plus riches et diversifiés dans la production de cacao. Shoukâ travaille en étroite collaboration avec des artisans du monde entier afin de vous proposer des chocolats aux arômes complexes, uniques et saisissants, issus de domaines responsables écologiquement et socialement. Une préparation artisanale Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées sur place, dans nos ateliers de Chamonix, sur le principe du “bean-to-bar” : de la fève à la tablette. Un procédé qui nous permet de maîtriser toutes les étapes de la confection, afin de vous proposer un chocolat authentique au goût d’exception. Nos convictions pour un chocolat responsable Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao responsables. Nous avons à cœur de vous proposer des produits aussi délicieux que respectueux, avec un large choix de tablettes de chocolat certifiées bio ou issues de circuits 100% traçables. |
C’est au cœur de la « Costa do Cacao », la Côte du Cacao, au sud de l’Etat de Bahia dans la forêt tropicale de Mata Atlantica, qu’est situé le domaine Fazenda Camboa
Fondée en 1942 par l’arrière-grand-père d’Arthur et Eduardo Carvalho, cette entreprise familiale était l’un des producteurs et exportateurs de cacao les plus prospères du Brésil. En 1989, la production chute subitement de 96% dû à un virus affectant l’ensemble des plantations de cacao du pays. Arthur et Eduardo, déterminés à revitaliser l’entreprise familiale, réussissent à neutraliser la maladie et à transformer peu à peu la Fazenda Camboa en un domaine florissant de culture de cacao premium. En 2004, les frères Carvalho obtiennent la certification biologique.
– Énergie : 2454 KJ
– Matières grasses : 44,13 g dont acides gras saturés 24,34 g
– Glucides : 39,25 g dont sucres 24,48 g
– Fibres : 10,53 g
– Protéines : 9,79 g
