Ce cacao au goût subtil mêle des notes florales, de fruits tropicaux et d’amandes fraîches.
L’ensemble donne à ce chocolat lait 53% cacao un corps complexe et une agréable acidité.
Variété de la fève : Nacional
Certification : Agriculture biologique
Ingrédients : Fève de cacao bio, sucre de canne bio, beurre de cacao bio, poudre de lait bio
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Poids net : 80 g (soit 93,75 €/kg) |
7,50 €
Pays : Équateur Région : Santo Domingo de los Tsachilas, Nord-Est de l’Équateur Plantation : Finca Garyth Variété de la fève : Nacional Période de récolte : Novembre-Février / Mai-Juillet | Des tablettes de chocolat uniques Pour confectionner des tablettes de chocolat inimitables, nous avons choisi d’allier le savoir-faire de notre maison à celui des terroirs les plus riches et diversifiés dans la production de cacao. Shoukâ travaille en étroite collaboration avec des artisans du monde entier afin de vous proposer des chocolats aux arômes complexes, uniques et saisissants, issus de domaines responsables écologiquement et socialement. Une préparation artisanale Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées sur place, dans nos ateliers de Chamonix, sur le principe du “bean-to-bar” : de la fève à la tablette. Un procédé qui nous permet de maîtriser toutes les étapes de la confection, afin de vous proposer un chocolat authentique au goût d’exception. Nos convictions pour un chocolat responsable Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao responsables. Nous avons à cœur de vous proposer des produits aussi délicieux que respectueux, avec un large choix de tablettes de chocolat certifiées bio ou issues de circuits 100% traçables. |
Cette tablette a été élaborée de façon artisanale dans notre atelier de Chamonix-Mont-Blanc avec une seule variété de fèves de cacao selon le principe du « bean-to-bar », de la fève à la tablette. Nous torréfions, concassons, broyons et réalisons le conchage et le tempérage de chaque tablette avec le plus grand soin.
Atelier utilisant des fruits à coque, arachides et poudre de lait.
C’est à 3h de Quito, la capitale de l’équateur, qu’est né le domaine familial Finca Garyth dont le but est de réintroduire la culture et tradition équatorienne du cacao premium.
L’histoire commence en 2005 lorsque la famille Cedeño Aguilar transforme sa plantation d’huile de palme monoculture en une ferme de cacao biologique, ne cultivant que des cacaos nationaux indigènes. Le nom de Garyth provient des premières lettres de leurs trois fils – Gabriel, Alberto et Ricardo – et de leurs parents, Yolanda et Thomas.
Prenant en charge toutes les étapes de fabrication, de la culture à la récolte en passant par la fermentation et le séchage, la Finca Garyth a obtenu un certificat de dénomination d’origine protégée pour leurs variétés Arriba Nacional soit le premier certificat délivré dans le pays. Yolanda, la matriarche de la famille, exploite une petite chocolaterie et a ainsi l’occasion de tester directement le potentiel de ces fèves.
– Énergie : 2479 KJ
– Matières grasses : 43,77 g dont acides gras saturés 26,73 g
– Glucides : 42,46 g dont sucres 34,30 g
– Fibres : 5,78 g
– Protéines : 9,08 g
C’est au Nord-Est de l’Équateur que se situe la plantation Finca Garyth, lieu de naissance de ce chocolat noir d’exception. En 2005, la famille Cedeno Aguilar donne vie à son domaine familial, avec comme objectif de réintroduire la culture et tradition équatorienne de cacao premium.
De ce terroir unique et de ces fèves d’exception, Shoukâ en tire une tablette de chocolat lait à 50% de cacao, directement et intégralement préparée dans nos ateliers à Chamonix.
Avec son goût subtil aux notes florales, de fruits tropicaux et d’amandes fraîches, la tablette de chocolat au lait 53 % cacao d’Équateur est idéale pour les amoureux de chocolat intense et acidulé.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
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