Pourquoi préférer la torréfaction artisanale?
Avant de finir dans votre tasse, le grain de café connait plusieurs transformations importantes, parmi celles-ci : La torréfaction. La torréfaction est l’art de cuire les grains de café vert…
Le Bean-to-Bar : une expérience gustative unique
Produire du chocolat en Bean-to-Bar (De la Fève à la tablette) consiste à le fabriquer à partir des fèves de cacao sans intermédiaire industriel. Celles-ci sont sélectionnées avec soins et…
Qu’est-ce que le cupping ?
Le cupping est une méthode de dégustation du café qui prend racine au Brésil et qui est utilisée par les professionnels du monde entier. Basé sur le protocole précis de la SCA (Specialty…
Qu’est-ce que le café de spécialité ?
Bien qu’il ne représente encore que 2% du marché français, le café de spécialité est en plein essor. Mais avant d’aller plus loin dans les explications, petit retour en arrière……
Quelle est la différence entre Arabica et Robusta?
L’Arabica et le Robusta sont les deux variétés les plus consommées et ce sont elles qui sont les plus présentes sur le marché. Mais savez-vous vraiment faire la différence ?…
Qu’est-ce que le café ?
Le café est cultivé sur des caféiers qui sont des arbustes aux feuilles persistantes et qui puiseraient leurs origines sur les hauts plateaux de l'Éthiopie et de l'Afrique tropicale. Ils…
Shoukâ dans la presse !
Le 5 octobre dernier le Dauphiné Libéré a consacré un article à la future torréfaction Shoukâ. L'article relate l'ouverture prochaine de la boutique dans le lieu emblématique du Choucas au…