Café de Spécialité – Matagalpa SHG
NICARAGUA

Les Provinces Cafetières de Jinotega et Matagalpa : Cœur de la Production de Café du Nicaragua

Les provinces de Jinotega et Matagalpa, situées dans les régions montagneuses du nord-ouest du Nicaragua, sont les principales zones de production de café du pays. Ces deux provinces bénéficient d’un climat exceptionnel, idéal pour la culture de café de haute qualité. Grâce à l’altitude et aux conditions climatiques spécifiques, les grains de café qui y sont cultivés se distinguent sur le marché international.

La Perle du Nord : Matagalpa, Terre de Café

Aux abords de la ville de Matagalpa, surnommée la “perle du nord”, un vaste plateau est entouré de montagnes majestueuses. Ces montagnes ne sont pas seulement un atout visuel, elles créent également les conditions idéales pour un séchage naturel des grains de café au soleil. Ce processus permet de préserver toutes les subtilités des arômes du café, en assurant une maturation uniforme.

L’Importance du Label SHG (Strictly High Grown)

L’acronyme SHG signifie “Strictly High Grown”, c’est-à-dire que les grains de café sont cultivés exclusivement à haute altitude, souvent au-dessus de 1 200 mètres. Cette altitude joue un rôle crucial dans la qualité des grains de café. À ces hauteurs, les grains murissent plus lentement en raison des températures plus fraîches, ce qui leur permet de se densifier et de développer des caractéristiques gustatives uniques. Les cafés SHG sont reconnus pour leur complexité aromatique, leur acidité vive et leur profondeur en bouche.

Pourquoi le Café de Jinotega et Matagalpa est si Spécial ?

1. Altitude élevée : Les montagnes offrent des conditions parfaites pour la culture de café de spécialité.
2. Maturation lente : L’altitude permet aux grains de développer des arômes plus riches et complexes.
3. Terroir unique : Le sol volcanique et les microclimats de ces régions confèrent au café une qualité exceptionnelle.
4. Processus de séchage naturel : Séchés au soleil sur les plateaux de Matagalpa, les grains conservent toute leur richesse aromatique.

Les Arômes et Saveurs Incomparables du Café de Matagalpa et Jinotega

Le café produit dans ces régions se distingue par ses saveurs prononcées de chocolat noir, d’épices, et ses notes fruitées délicates. Grâce à sa culture en haute altitude, le café de Matagalpa et Jinotega offre un équilibre parfait entre acidité et douceur, avec une complexité en bouche qui en fait l’un des cafés les plus prisés des amateurs.