Un café rond et intense, au corps bien structuré et à la sucrosité élevée. Il dévoile une belle complexité aromatique marquée par des notes de prune et de chocolat au lait.
Pays : Colombie Région : Trujillo, Valle del Cauca Altitude : 1600 – 1700 m Variété : Caturra Méthode : Lavé Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
C’est au cœur de la Valle del Cauca, à Trujillo en Colombie, qu’est travaillée la douceur et la complexité de notre café de spécialité Finca la Julia. Niko et Karo, frères et soeurs et producteurs de cafés de la deuxième génération, dirigent la Finca la Julia. Niko est passionné par la production de café et Karo par le développement rural. Ils sont tous deux attachés aux valeurs durables. Dans les champs de café, vous trouverez aussi divers arbres fruitiers.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Plongez dans l’univers des cafés de terroir avec notre Finca La Julia, un café de spécialité cultivé avec soin dans les hauteurs de la région de Cauca. Torréfié pour révéler toute sa richesse aromatique en espresso, il séduit par son équilibre, sa douceur et sa profondeur.
Idéal en expresso pour révéler toute sa puissance aromatique, ce café peut également être apprécié en méthode douce pour découvrir une autre facette de sa complexité.
Le Finca La Julia est classé café de spécialité grâce à la qualité de sa culture, sa traçabilité et son profil sensoriel unique. C’est une garantie de goût, d’éthique et de durabilité.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Boire du café est un plaisir quotidien pour beaucoup d’entre nous. Mais saviez-vous que tous les cafés ne se valent pas selon le moment de la journée ?
Chaque année, à l’approche du printemps, une question revient souvent : quel chocolat offrir à Pâques ? Offrir du chocolat est une tradition bien ancrée en France, mais face à une offre de plus en plus large, il devient essentiel de bien choisir.
Le café est une boisson extrêmement connue pour ses bienfaits ainsi que pour ses arômes et de nombreuses personnes en consomme chaque jour. Mais une question revient souvent : se périme-t-il vraiment ? Peut-on le boire après la date indiquée sur l’emballage sans risquer une perte de qualité ?
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
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