Café de Spécialité – Finca Betania – Imperial Chiroso
CAFÉS D'EXCEPTION
Cultivé entre 1750 et 1840 mètres d’altitude, ce lot d’exception nous vient de la Finca Betania, exploitée par Maria Rodriguez dans la région de Palestina (Huila), au cœur de la Colombie caféière. Il s’agit d’un café lavé, produit à partir de la variété rare et recherchée Chiroso, connue pour ses arômes fins et sa douceur florale.
Palestina est une région qui a longtemps accueilli des variétés classiques (Colombia, Caturra, Castillo), mais qui se distingue aujourd’hui par sa capacité à faire émerger des variétés exotiques, comme le Tabi, le Pink Bourbon ou le Chiroso. Cette dernière, encore peu connue, est appréciée pour sa complexité et sa douceur naturelle. À la Finca Betania, tout est réalisé à la main, de la cueillette au séchage, selon des méthodes artisanales et respectueuses de l’environnement.
