Le café Alta Vista est un grand classique du Brésil, à la fois généreux, équilibré et gourmand. Cultivé dans la région de Cristina, au sud du Minas Gerais, ce café naturel séduit par son corps riche, sa sucrosité naturelle et ses notes chaleureuses de chocolat et de caramel. Une tasse ronde et réconfortante, idéale pour l’espresso comme pour les méthodes douces.
Pays : Brésil Région : Cristina, Minas Gerais Altitude : 1100 – 1250 m Variété : Acaia Méthode : Naturelle Type de récolte : Mécanique et manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
La ferme Alta Vista, située à Cristina dans le sud du Minas Gerais, appartient à Robson Vilela Martins depuis l’an 2000. Elle s’étend sur 72 hectares de caféiers, cultivant plusieurs variétés emblématiques de la région, dont Catuaí, Bourbon Jaune et Acaiá, entre 1 100 et 1 250 mètres d’altitude.
Les cafés sont séchés naturellement sur des terrasses surélevées, une méthode qui permet de développer une grande richesse aromatique tout en garantissant une qualité constante. Le travail de la ferme Alta Vista est régulièrement récompensé lors des compétitions organisées par la BSCA (Brazil Specialty Coffee Association).
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Un café équilibré et gourmand, porté par des notes de chocolat, de caramel et de fruits secs. Le corps est riche, la sucrosité naturelle bien présente, avec une belle intensité et une finale longue et savoureuse. Un café accessible, rond et réconfortant, parfait pour une consommation quotidienne.
• Un café naturel brésilien rond et gourmand
• Des notes chocolatées et caramélisées très appréciées en espresso
• Un excellent rapport qualité-prix
• Une production reconnue et primée au Brésil
• Espresso : mouture fine, extraction 25–30 sec
• Filtre / V60 : mouture moyenne, extraction douce
• Piston : mouture grossière, infusion 4 min
Ratio conseillé : 13 g de café pour 250 ml d’eau
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
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