Le café et le chocolat sont deux des produits les plus appréciés dans le monde, reconnus pour leurs saveurs uniques et leurs propriétés réconfortantes. Chez Shouka, nous sommes profondément engagés dans la promotion de pratiques durables et éthiques. Nous travaillons exclusivement avec des petites coopératives et des producteurs qui partagent notre vision d’une production respectueuse de l’environnement et des communautés locales.
Production de Café
Sourcing Éthique et Récolte Manuelle
Chez Shouka, nous sélectionnons nos grains de café auprès de petites coopératives où la récolte est effectuée manuellement. Cette méthode garantit non seulement une meilleure qualité du produit, mais elle préserve également les écosystèmes locaux. Les caféiers que nous utilisons poussent à l’ombre des arbres indigènes, contribuant à la biodiversité et à la protection des sols.
Pratiques de Culture Durables
Nous encourageons l’utilisation de pratiques de culture durables telles que l’agroforesterie. En combinant les cultures agricoles avec les arbres, nous réduisons la déforestation et favorisons un environnement plus équilibré. Les plantations de café sont intégrées dans des systèmes forestiers, ce qui permet de maintenir les habitats naturels et de séquestrer davantage de CO₂, aidant ainsi à lutter contre le changement climatique.
Production de Chocolat
Collaboration avec des Producteurs Locaux
Pour la production de notre chocolat noir 100% cacao, nous travaillons en étroite collaboration avec la coopérative Kokoa Kamili en Tanzanie. Cette coopérative regroupe environ 2000 petits exploitants qui suivent des pratiques agricoles durables. Ces producteurs bénéficient des meilleurs fèves de cacao issues de l’écosystème riche et varié de la vallée du Kilombero.
Agriculture Biologique et Cacaoyers à l’Ombre
Nos fèves de cacao sont certifiées biologiques et proviennent de cacaoyers cultivés à l’ombre d’autres arbres. Cette méthode permet de préserver la biodiversité, d’améliorer la qualité du sol et de protéger les plantations contre les maladies. Elle favorise également un environnement plus stable pour la faune locale.
Une Production Artisanale et Respectueuse
Processus “Bean-to-Bar”
Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées dans nos ateliers de Chamonix selon le principe du “bean-to-bar”. Ce processus artisanal nous permet de contrôler chaque étape de la production, de la fève à la tablette. Nous torréfions, concassons, broyons, conchons et tempérons chaque tablette avec soin pour garantir un chocolat au goût d’exception.
Engagement Écologique et Humain
Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao et de café responsables. Nous veillons à ce que nos produits soient à la fois délicieux et respectueux de l’environnement. En choisissant des tablettes de chocolat et des grains de café certifiés bio ou issus de circuits 100% traçables, nos consommateurs soutiennent des méthodes de production éthiques et durables.
Conclusion
Chez Shouka, nous sommes fiers de notre engagement envers des pratiques durables et éthiques dans la production de café et de chocolat. En travaillant avec des coopératives locales et en adoptant des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, nous contribuons à la préservation des écosystèmes et au bien-être des communautés locales. Nos produits, issus de pratiques durables, offrent à nos clients une expérience gustative exceptionnelle tout en respectant la planète.