Pays : Philippines Région : Davao, Mindanao, Sud des Philippines Plantation : 7 producteurs locaux
Variété de la fève : Trinitario
Période de récolte : Octobre-Février
| Des tablettes de chocolat uniques Pour confectionner des tablettes de chocolat inimitables, nous avons choisi d’allier le savoir-faire de notre maison à celui des terroirs les plus riches et diversifiés dans la production de cacao. Shoukâ travaille en étroite collaboration avec des artisans du monde entier afin de vous proposer des chocolats aux arômes complexes, uniques et saisissants, issus de domaines responsables écologiquement et socialement. Une préparation artisanale Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées sur place, dans nos ateliers de Chamonix, sur le principe du “bean-to-bar” : de la fève à la tablette. Un procédé qui nous permet de maîtriser toutes les étapes de la confection, afin de vous proposer un chocolat authentique au goût d’exception. Nos convictions pour un chocolat responsable Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao responsables. Nous avons à cœur de vous proposer des produits aussi délicieux que respectueux, avec un large choix de tablettes de chocolat certifiées bio ou issues de circuits 100% traçables. |
Les fèves de la région de Davao aux Philippines sont sélectionnées parmi les meilleures au monde aux International Cocoa Awards.
Le cacao Harana est unique dû à sa sélection soignée de fèves provenant de 8 fermes différentes travaillant les cacaoyers 100% Criollo Brésilien, un hybride de Trinitario. En 2015, Mark O’campo et Kelly Go ont lancé “Auro” une société de sourcing locale de fèves dans le but de faire revivre la culture du chocolat philippin en se concentrant sur la qualité premium du cacao. Louie, l’expert d’Auro sur le terrain, se rend fréquemment dans les fermes pour aider aux bonnes pratiques agricoles, aux techniques de récolte, à l’agriculture biologique et à la lutte contre les parasites et les maladies. Grâce à ses efforts, la valeur et la qualité du cacao Harana s’est considérablement améliorée ainsi que les revenus des agriculteurs locaux.
– Énergie : 2407 KJ
– Matières grasses : 40,75 g dont acides gras saturés 25,10 g
– Glucides : 44,16 g dont sucres 28,35 g
– Fibres : 11,23 g
– Protéines : 8,13 g
