Des tablettes de chocolat uniques
Pour confectionner des tablettes de chocolat inimitables, nous avons choisi d’allier le savoir-faire de notre maison à celui des terroirs les plus riches et diversifiés dans la production de cacao. Shoukâ travaille en étroite collaboration avec des artisans du monde entier afin de vous proposer des chocolats aux arômes complexes, uniques et saisissants, issus de domaines responsables écologiquement et socialement.
Une préparation artisanale
Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées sur place, dans nos ateliers de Chamonix, sur le principe du “bean-to-bar” : de la fève à la tablette. Un procédé qui nous permet de maîtriser toutes les étapes de la confection, afin de vous proposer un chocolat authentique au goût d’exception.
Nos convictions pour un chocolat responsable
Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao responsables. Nous avons à cœur de vous proposer des produits aussi délicieux que respectueux, avec un large choix de tablettes de chocolat certifiées bio ou issues de circuits 100% traçables.
Cette tablette a été élaborée dans notre atelier de Chamonix de façon artisanale avec une seule variété de fèves de cacao selon le principe du « bean-to-bar », de la fève à la tablette. Nous torréfions, concassons, broyons et réalisons le conchage et le tempérage de chaque tablette avec le plus grand soin.
Atelier utilisant des fruits à coques et arachides.
Une attaque douce et lactée, rapidement relevée par des notes chaudes de biscuit sortant du four. Les noix de pécan apportent une rondeur beurrée et un léger côté caramélisé. En finale, le chocolat au lait 52 % révèle une pointe de cacao plus profonde et équilibrée.
Nos chocolats sont préparés dans nos ateliers de Chamonix selon une méthode artisanale qui valorise chaque ingrédient. Les fèves Trinitario et NeoNacional sont sélectionnées auprès de petites coopératives engagées dans une production éthique et durable.
Chaque tablette est conchée, moulée et fourrée à la main afin de préserver les textures et le caractère aromatique des fèves.
