Cascara infusion d'écorce de cerise de café
Cascara infusion d'écorce de cerise de café

Cascara – Ecorce de café
INFUSION

La Cascara qui signifie peau, écorce en espagnol, s’obtient après extraction du grain de café. Il s’agit de la pulpe de cerise qui est ensuite soigneusement mise à sécher. Très riche en antioxydants elle offre un profil fruitée et légèrement acidulé.

Infusée à chaud, comme un thé de café, elle révèle des arômes doux de cerise et d’hibiscus qui plaira aussi bien aux amateurs de café qu’aux amoureux du thé. Elle peut également être consommée comme un thé glacé en été.

Certification : Vegan

Durée d’infusion : 4 minutes 30s

Température de l’eau : 92°C

Dosage : 15g / 330ml

Ingrédients : Peau de cerise de café, Finca Las Lajas, Costa Rica

Conditionnement : 200 g

6,90 €

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Qu’est-ce que la cascara, ou écorce de café ?

L’écorce de café, aussi appelée cascara (qui signifie “peau” en espagnol), est la pulpe du fruit du caféier, autrement dit la cerise de café. Après avoir extrait les grains de café utilisés pour la torréfaction, cette partie externe est soigneusement séchée pour être infusée comme une tisane.

Cette infusion d’écorce de café est consommée depuis des siècles dans les pays producteurs, notamment au Yémen, en Éthiopie et en Amérique centrale. Elle revient aujourd’hui sur le devant de la scène pour ses qualités gustatives uniques et ses nombreux bienfaits naturels.

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Cascara infusion d'écorce de cerise de café
Cascara infusion d'écorce de cerise de café

Une infusion de café sans caféine, aux notes fruitées et florales

L’infusion d’écorce de café offre un profil aromatique doux et surprenant. Loin de l’amertume du café torréfié, elle développe des notes de cerise, de prune, d’hibiscus, voire de fruits rouges, avec une touche légèrement acidulée. Sa richesse aromatique en fait une boisson parfaite pour ceux qui souhaitent une alternative naturelle et originale au thé ou aux tisanes classiques.

Cette infusion est très faible en caféine, voire totalement dépourvue selon le process, ce qui la rend idéale pour une consommation en journée ou en soirée.

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Pourquoi boire une infusion d’écorce de café ?

La cascara n’est pas seulement délicieuse : elle est également riche en antioxydants, en composés phénoliques et en polyphénols, ce qui en fait une boisson aux vertus potentielles pour la santé :

  • 🌿 Effet antioxydant naturel : aide à lutter contre le stress oxydatif.

  • 💧 Hydratante : parfaite pour remplacer les boissons sucrées ou caféinées.

  • 🌎 Zéro déchet : valorise une partie du fruit de café souvent jetée.

  • ♻️ Alternative durable : soutient une approche circulaire de la filière café.

 

Comment préparer une infusion d’écorce de café ?

Voici comment tirer le meilleur de votre infusion d’écorce de café :

Préparation à chaud :

  • Dosage : 6 à 10 g de cascara pour 250 ml d’eau

  • Température : 90 à 95 °C

  • Temps d’infusion : 4 à 6 minutes

  • Astuce : filtrer avant dégustation pour révéler tous les arômes

Préparation en thé glacé :

  • Faire infuser comme ci-dessus, puis laisser refroidir.

  • Ajouter des glaçons et quelques zestes d’agrumes pour une version estivale.

 

Une infusion artisanale, conditionnée par Shoukâ

Chez Shoukâ, nous sélectionnons une cascara de qualité, issue de cerises de café cultivées en altitude et séchées selon un process maîtrisé. Chaque lot est conditionné à la main dans notre atelier de torréfaction à Chamonix, pour garantir une traçabilité et une fraîcheur optimale.

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Torréfié en France

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