Cascara infusion d'écorce de cerise de café
Cascara infusion d'écorce de cerise de café

Cascara – Ecorce de café
INFUSION

La Cascara qui signifie peau, écorce en espagnol, s’obtient après extraction du grain de café. Il s’agit de la pulpe de cerise qui est ensuite soigneusement mise à sécher. Très riche en antioxydants elle offre un profil fruitée et légèrement acidulé.

Infusée à chaud, comme un thé de café, elle révèle des arômes doux de cerise et d’hibiscus qui plaira aussi bien aux amateurs de café qu’aux amoureux du thé. Elle peut également être consommée comme un thé glacé en été.

Certification : Vegan

Durée d’infusion : 4 minutes 30s

Température de l’eau : 92°C

Dosage : 15g / 330ml

Ingrédients : Peau de cerise de café, Finca Las Lajas, Costa Rica

Conditionnement : 200 g

6,90 €

[site_reviews_summary assigned_posts="post_id" hide="rating"]

Qu’est-ce que la cascara, ou écorce de café ?

La cascara, qui signifie “écorce” en espagnol, est la fine enveloppe du fruit du caféier, appelée aussi cerise de café. Lorsque les grains de café sont extraits pour la torréfaction, cette partie externe est soigneusement séchée au soleil, puis utilisée pour préparer une infusion au goût unique.

Consommée depuis des siècles au Yémen, en Éthiopie ou en Amérique centrale, la cascara fait aujourd’hui son grand retour dans les ateliers de torréfaction artisanale et les coffee shops du monde entier.

Chez Shoukâ, nous la proposons comme une alternative naturelle et durable aux thés et tisanes classiques,  une façon délicate de redécouvrir le café sous une autre forme.

.

Cascara infusion d'écorce de cerise de café
Cascara infusion d'écorce de cerise de café

Une infusion de café sans caféine, aux notes fruitées et florales

Loin de l’amertume du café torréfié, l’infusion d’écorce de café révèle un profil aromatique léger, fruité et rafraîchissant. En bouche, elle développe des notes de cerise, de prune, d’hibiscus et de fruits rouges, avec une subtile acidité naturelle.

Cette boisson sans amertume et faible en caféine (voire totalement dépourvue selon les lots) peut se déguster à tout moment de la journée :

  • le matin, comme alternative douce au café,

  • après le repas, pour une touche fruitée et digeste,

  • le soir, pour une tisane apaisante et originale.

.

Pourquoi boire une infusion d’écorce de café ?

La cascara n’est pas seulement délicieuse : elle est également riche en antioxydants, en composés phénoliques et en polyphénols, ce qui en fait une boisson aux vertus potentielles pour la santé :

  • 🌿 Effet antioxydant naturel : aide à lutter contre le stress oxydatif.

  • 💧 Hydratante : parfaite pour remplacer les boissons sucrées ou caféinées.

  • 🌎 Zéro déchet : valorise une partie du fruit de café souvent jetée.

  • ♻️ Alternative durable : soutient une approche circulaire de la filière café.

 

Comment préparer une infusion d’écorce de café ?

Voici comment tirer le meilleur de votre infusion d’écorce de café :

Préparation à chaud :

  • Dosage : 6 à 10 g de cascara pour 250 ml d’eau

  • Température : 90 à 95 °C

  • Temps d’infusion : 4 à 6 minutes

  • Astuce : filtrer avant dégustation pour révéler tous les arômes

Préparation en thé glacé :

  • Faire infuser comme ci-dessus, puis laisser refroidir.

  • Ajouter des glaçons et quelques zestes d’agrumes pour une version estivale.

 

Une infusion artisanale, conditionnée par Shoukâ

Chez Shoukâ, nous sélectionnons une cascara de qualité, issue de cerises de café cultivées en altitude et séchées selon un process maîtrisé. Chaque lot est conditionné à la main dans notre atelier de torréfaction à Chamonix, pour garantir une traçabilité et une fraîcheur optimale.

Vous aimerez aussi

Vous aimerez peut-être aussi…

Torréfié en France

À Chamonix-Mont-Blanc

Paiement sécurisé

Mastercard, Visa, Paylib

LIVRAISON OFFERTE

À partir de 60€ d’achat

BOUTIQUE ET SERVICE CLIENT

commandes@shouka-chamonix.fr