Un café vif et fruité, aux notes d’abricot, de framboise et de rhubarbe, relevées d’une touche florale, citronnée et de thé noir. Le Top Kiri AA est un café de spécialité kenyan, cultivé à 1450 mètres d’altitude à Njuklini, dans le comté de Kirinyaga, et lavé à la station de Kiri, où plus de 1200 producteurs des villages voisins livrent leurs cerises.
Pays : Kenya Région : Njuklini, Kirinyaga County Altitude : 1450 m Variété : Ruiru 11,SL 28,SL 34, Batian Méthode : Lavée Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
La station de lavage de Kiri a été construite en 1997. Aujourd’hui, 1 200 agriculteurs des villages voisins de Gitumbi, Kirunyuini, Kerere et Kaboia livrent leurs cerises. La station de lavage a creusé des bassins de rétention des eaux usées loin de la source d’eau, où les eaux usées peuvent s’infiltrer dans le sol.
86,5
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
206 Rue du Docteur Paccard
74400 Chamonix Mont-Blanc
Tel : 04 50 47 49 20
60 Cours Franklin Roosevelt
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Tel : 09 78 81 33 56
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