Originaire de la région de Sidama, Bensa, ce café de spécialité incarne toute la richesse des cafés éthiopiens naturels. Cultivé entre 2300 et 2400 mètres d’altitude, il bénéficie de conditions idéales pour développer une complexité aromatique remarquable.
Issu de variétés Heirloom, ce café révèle une tasse expressive, gourmande et fruitée, avec une belle intensité.
Pays : Éthiopie Région : Sidama, Bensa Altitude : 2300 – 2400 m Variété : Heirloom Méthode : Naturel | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
La station de lavage Chancho, ouverte en 2021 par DWD, se situe au cœur de la région de Sidama. Elle s’étend sur 3 hectares et collabore avec 500 à 700 producteurs locaux. Grâce à son altitude élevée et à un climat idéal, la station favorise une récolte sélective et un séchage maîtrisé sur lits africains pendant 21 jours.
Les cerises sont transportées à dos d’âne ou de cheval afin de préserver leur qualité, garantissant une traçabilité complète et un respect du produit à chaque étape.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Le Sidama Chancho offre une tasse généreuse et enveloppante. Des notes de miel, de noix et de chocolat au lait, accompagnées de fruits rouges et d’abricot. Une touche de citron vert vient apporter de la fraîcheur et de la vivacité en fin de bouche.
Un café à la fois gourmand et éclatant, parfait pour les amateurs de profils riches et fruités.
Ce café s’exprime pleinement en méthode filtre (V60, Chemex), où ses notes fruitées et sa complexité aromatique sont mises en valeur.
En espresso, il offre une tasse plus gourmande, avec une belle sucrosité et une intensité marquée.
✔️ Café naturel éthiopien intense et fruité
✔️ Profil gourmand avec notes de miel et chocolat au lait
✔️ Altitude élevée garantissant une grande qualité
✔️ Traçabilité complète via la station Chancho
✔️ Idéal pour amateurs de cafés expressifs et aromatiques
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
206 Rue du Docteur Paccard
74400 Chamonix Mont-Blanc
Tel : 04 50 47 49 20
60 Cours Franklin Roosevelt
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