Issu de la région du Mont Elgon, ce café de spécialité est cultivé à des altitudes élevées sur un sol volcanique fertile, offrant des conditions idéales à une production de haute qualité. Il développe une tasse fruitée et gourmande, aux notes de pamplemousse, de fraise et de chocolat noir, accompagnées d’une douceur de sucre brun. Idéal en filtre.
Pays : Ouganda Région : Namisuni, Mt Elgon Altitude : 1800 à 2100 m Variété : SL 28,SL 14 Méthode : Naturelle Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Namisuni, sur les hauteurs du Mont Elgon en Ouganda, bénéficie d’un terroir volcanique idéal pour la culture d’un Arabica de qualité. Nous
travaillons avec The Coffee Yard (TCY), une entreprise fondée en 2018 et engagée dans la qualité et l’autonomisation des femmes. TCY collabore avec de petits producteurs, dont les cafés sont soigneusement sélectionnés, traités, séchés et triés avant d’être dégustés à Mbale afin de garantir des lots propres, réguliers et expressifs.
85,5
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
206 Rue du Docteur Paccard
74400 Chamonix Mont-Blanc
Tel : 04 50 47 49 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
Vous souhaitez recevoir les actualités Shoukâ en avant-première ?
* Voir la politique de confidentialité
