Issu de la région de Circasia, Quindío, ce café de spécialité 100 % Arabica révèle toute la finesse de la variété Pink Bourbon, reconnue pour sa complexité aromatique et son équilibre remarquable.
Cultivé entre 1600 et 1800 mètres d’altitude, ce café lavé développe une tasse à la fois douce, lumineuse et raffinée, idéale pour les amateurs de profils floraux et fruités.
Pays : Colombie Région : San José Altitude : 1600-1800 m Variété : Pink Bourbon Méthode : Lavé | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
À la ferme La Primavera, Anna Donneys, productrice de cinquième génération, perpétue un savoir-faire familial exigeant. Dans la continuité du travail initié par sa mère, elle a fait le choix d’introduire des variétés uniques afin de viser l’excellence.
Ce Pink Bourbon, qu’elle a été la première à planter sur la ferme, incarne cette volonté d’allier tradition et innovation. Il en résulte une tasse précise, expressive et parfaitement maîtrisée.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
En tasse, La Primavera offre une expérience délicate et expressive. Douceur de mélasse et de chocolat noir, relevée par des éclats floraux et des notes de fruits tropicaux. Une pointe de cassis et de citron vert vient apporter fraîcheur et vivacité à l’ensemble.
Un café à la fois accessible et complexe, parfait pour les amateurs de cafés élégants.
Ce café révèle tout son potentiel en méthode filtre (V60, Chemex, Kalita), où sa finesse aromatique et sa complexité peuvent pleinement s’exprimer. Il peut également être extrait en espresso pour une tasse plus ronde et gourmande, tout en conservant sa belle vivacité.
✔️ Variété rare et recherchée : Pink Bourbon
✔️ Café de spécialité noté 86+
✔️ Profil floral et fruité parfaitement équilibré
✔️ Traçabilité directe et producteur engagé
✔️ Idéal pour les amateurs de cafés fins
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
206 Rue du Docteur Paccard
74400 Chamonix Mont-Blanc
Tel : 04 50 47 49 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
Vous souhaitez recevoir les actualités Shoukâ en avant-première ?
* Voir la politique de confidentialité
