Le café est une boisson universelle. Chaque jour, plus de 2 milliards de tasses sont consommées dans le monde. À la maison, au bureau, en terrasse ou en voyage, il accompagne nos routines et nos moments de convivialité.
Mais une question revient souvent : le café fait-il grossir ? Certains affirment que le café stimule le métabolisme et aide à brûler des calories, d’autres disent qu’il favorise le grignotage et les excès sucrés.
Pour démêler le vrai du faux, explorons ensemble ce que la science et la nutrition disent réellement.
1. Le café noir : une boisson quasi sans calories
1.1 Composition calorique du café
Une tasse de café noir (filtre ou expresso) contient en moyenne 2 à 5 calories, soit presque rien au regard d’une alimentation quotidienne.
Sans sucre, sans lait, sans crème, le café est donc une boisson neutre du point de vue énergétique.
Autrement dit : boire du café noir ne fait pas grossir.
1.2 Caféine et métabolisme
La caféine agit comme un léger stimulateur du métabolisme. Elle augmente la thermogenèse, c’est-à-dire la production de chaleur par l’organisme, entraînant une dépense énergétique légèrement plus élevée.
Une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition montre que la caféine peut augmenter la dépense énergétique de 3 à 11 % selon la dose ingérée.
Cet effet reste modeste, mais à l’échelle de plusieurs tasses quotidiennes, il contribue à limiter le gain de poids à long terme.
1.3 Lien entre café et prise de poids à long terme
Une vaste étude menée sur plus de 120 000 personnes (PubMed, 2023) a révélé qu’une consommation régulière de café non sucré était associée à un gain de poids plus faible au fil des années.
À l’inverse, ajouter du sucre au café était corrélé à une prise de poids progressive.
2. Le vrai coupable : sucres, sirops et crèmes
2.1 Le sucre ajouté
Un seul carré de sucre apporte environ 20 calories. Pris seul, ce chiffre semble faible.
Mais répété 3 à 4 fois par jour, il représente rapidement plus de 100 calories supplémentaires quotidiennes, soit plus de 36 000 calories par an (l’équivalent de 5 kilos de graisse corporelle).
2.2 Les cafés gourmands
L’explosion des coffee-shops a popularisé les boissons gourmandes : cappuccinos XXL, lattes aromatisés, frappuccinos glacés, cafés viennois.
Un cappuccino classique peut contenir entre 120 et 180 calories.
Un frappuccino caramel peut dépasser les 400 calories.
Dans ces cas-là, le café devient presque un dessert liquide, et c’est lui (ou plutôt ses ajouts) qui favorise la prise de poids.
2.3 Le lait et ses alternatives
Le lait demi-écrémé ajoute environ 40 calories par tasse. Cela reste raisonnable, surtout comparé aux laits entiers, crèmes fouettées ou laits concentrés sucrés.
Quant aux laits végétaux, ils ne sont pas tous légers : certains (comme les laits d’avoine sucrés) dépassent largement les 80 kcal par verre.
3. Café, appétit et grignotage
3.1 La caféine comme coupe-faim
À court terme, la caféine peut réduire légèrement l’appétit. Beaucoup de sportifs l’utilisent d’ailleurs avant l’entraînement pour profiter de son effet stimulant et coupe-faim.
3.2 L’effet rebond : fringales et hypoglycémie
Chez certaines personnes, la caféine peut aussi provoquer une baisse de la glycémie quelques heures après consommation, entraînant une sensation de faim et un besoin de sucre.
Résultat : le café ne fait pas grossir directement, mais peut inciter à compenser par du grignotage.
3.3 Café et stress
La caféine stimule la production de cortisol (l’hormone du stress). Or, un excès de cortisol peut augmenter les envies d’aliments gras et sucrés, favorisant indirectement la prise de poids.
4. Le café et le sommeil : un impact indirect sur le poids
4.1 Café et qualité du sommeil
Boire du café après 16 h peut perturber l’endormissement et réduire la qualité du sommeil profond.
Or, un mauvais sommeil est directement lié à :
une augmentation de l’appétit,
une préférence pour les aliments sucrés,
une diminution de la dépense énergétique.
4.2 Sommeil et prise de poids
De nombreuses études confirment que le manque de sommeil favorise la prise de poids. En ce sens, le café consommé tard dans la journée peut indirectement contribuer à un déséquilibre.
5. Est-ce que le café aide à maigrir ?
5.1 Une aide légère mais réelle
Pris sans sucre, le café peut être un allié minceur modéré :
il augmente la dépense énergétique,
il améliore la performance sportive,
il réduit légèrement l’appétit.
5.2 Attention aux excès
Toutefois, boire plus de 5 tasses par jour peut générer nervosité, insomnie, reflux gastriques et palpitations.
Ces effets secondaires peuvent à leur tour dérégler le comportement alimentaire.
6. Conseils pratiques pour profiter du café sans culpabilité
Privilégiez le café noir (filtre, expresso, etc)
Réduisez le sucre progressivement : commencez par diminuer d’un demi-sucre puis passez au café nature.
Choisissez un lait léger : demi-écrémé ou boisson végétale non sucrée.
Réservez les cafés gourmands pour une occasion spéciale, comme un dessert.
Évitez le café après 16 h pour préserver un bon sommeil.
Privilégiez la qualité : un café de spécialité, fraîchement torréfié, apporte plus d’arômes, moins d’amertume, et donc moins besoin de sucre pour l’apprécier.
Chez Shoukâ, un café de spécialité qui fait la différence
Chez Shoukâ, nous avons fait le choix de travailler uniquement des cafés de spécialité, issus de terroirs soigneusement sélectionnés et torréfiés avec précision dans notre atelier de Chamonix.
Cette exigence de qualité se traduit dans la tasse : un café plus aromatique, plus équilibré, et naturellement moins amer.
Grâce à cette finesse, nos cafés se dégustent facilement sans sucre, permettant de profiter de toute la richesse des saveurs, sans avoir besoin de masquer l’amertume.
C’est ce qui fait toute la différence : un café authentique, qui respecte à la fois le produit, le travail des producteurs et le plaisir de dégustation.
En choisissant un café de spécialité Shoukâ, vous profitez non seulement d’une boisson de grande qualité, mais aussi d’une expérience gustative qui s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, sans culpabilité.
Conclusion : le café, pris nature, ne fait pas grossir
Au contraire, il est très peu calorique et peut même contribuer à un meilleur contrôle du poids grâce à son effet stimulant sur le métabolisme.
Les vrais coupables, ce sont les sucres ajoutés, les sirops aromatisés et les crèmes, qui transforment une simple tasse en bombe calorique.
De même, une consommation trop tardive peut dérégler le sommeil et favoriser le grignotage.
En résumé : ce n’est pas le café qui fait grossir, mais la manière dont on le consomme.
Sources fiables
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Coffee and Health
PubMed – Coffee consumption and weight gain prevention
Mayo Clinic – Calories in coffee
The American Journal of Clinical Nutrition – Caffeine and energy expenditure