Le jeûne intermittent s’est imposé ces dernières années comme l’une des pratiques alimentaires les plus populaires, aussi bien pour la perte de poids que pour ses bénéfices sur la santé. Le principe est simple : alterner des phases de jeûne et des phases d’alimentation, selon des formats comme le 16/8. Mais une question revient souvent chez les pratiquants : le café est-il autorisé pendant le jeûne ?
Certains craignent qu’une simple tasse de café interrompe les effets du jeûne, tandis que d’autres le considèrent comme un allié précieux. Pour répondre clairement, il faut analyser la composition réelle du café, ses effets sur l’organisme et distinguer le café noir pur des versions sucrées ou lactées.
1. Le café noir : une boisson quasi sans calories
1.1 Composition calorique du café
Un café noir (expresso, filtre ou cafetière italienne) contient en moyenne 2 à 5 calories par tasse. Ces traces proviennent de petites quantités de protéines et de lipides naturellement présentes dans le grain.
Comparaison :
1 cuillère à café de sucre = 20 calories
20 ml de lait entier = 12 calories
Un cappuccino classique = 100 à 150 calories
En clair, un café noir sans ajout n’apporte quasiment rien et ne déclenche pas de réaction métabolique qui mettrait fin au jeûne. Selon l’Université d’Harvard, une consommation modérée de café noir est compatible avec le jeûne intermittent.
1.2 Caféine et métabolisme
La caféine, principale molécule active du café, agit sur le système nerveux en bloquant l’adénosine (neurotransmetteur lié à la fatigue). Elle stimule aussi le métabolisme :
Augmentation du métabolisme de repos de 3 à 11 % dans les heures suivant l’ingestion,
Stimulation de la lipolyse (mobilisation des graisses stockées),
Meilleure oxydation des acides gras.
Autrement dit, le café noir ne rompt pas le jeûne, il peut même renforcer ses effets sur la perte de graisses et l’énergie.
2. Les bienfaits du café pendant le jeûne
2.1 Effet coupe-faim
Le café noir agit comme un supprimant naturel de l’appétit. La caféine influence les hormones de la faim (ghréline et leptine) et peut réduire temporairement les signaux de faim, ce qui aide à tenir un jeûne de 14 à 16 heures.
2.2 Concentration et performance cognitive
Le jeûne augmente déjà la clarté mentale grâce aux cétones. Le café, de son côté, améliore vigilance, concentration et mémoire à court terme (Nutrition Reviews, 2017). Café + jeûne = combo puissant pour rester productif le matin.
2.3 Santé métabolique et longévité
De nombreuses études associent une consommation régulière de café à :
Un risque réduit de diabète de type 2,
Moins de maladies cardiovasculaires,
Une espérance de vie allongée.
Dans ce cadre, le café complète parfaitement la pratique du jeûne intermittent.
3. Quand le café devient un piège
3.1 Sucre et ajouts caloriques
Un café noir ne pose aucun problème, mais un café sucré ou lacté interrompt le jeûne :
Cappuccino = ~120 calories
Latte = ~200 calories
Café avec 2 sucres = 40 calories
En bref, un café aromatisé devient l’équivalent d’un dessert et annule les bénéfices du jeûne.
3.2 Excès de caféine
L’EFSA fixe la limite de sécurité à 400 mg de caféine/jour (≈ 4 expressos). Au-delà : nervosité, palpitations, anxiété, troubles du sommeil. Ces effets peuvent être amplifiés à jeun.
3.3 Acidité et digestion
Le café stimule l’acidité gastrique. À jeun, cela peut provoquer : brûlures, reflux ou inconfort. Pour limiter ces effets, privilégiez des cafés de spécialité fraîchement torréfiés, plus doux que les cafés industriels.
4. Alternatives compatibles avec le jeûne
Le thé
Thé vert, noir, blanc ou oolong : sans calories, avec une stimulation plus progressive grâce à la L-théanine.
Infusions sans sucre
Verveine, camomille, menthe, rooibos… idéales le soir. Certaines plantes favorisent la détente et le sommeil.
L’eau, plate ou pétillante
Hydratation essentielle pendant le jeûne. L’eau pétillante peut même réduire la sensation de faim.
5. Ce qu’il faut retenir
Le café noir ne rompt pas le jeûne intermittent.
Il peut même en amplifier les effets (coupe-faim, stimulation, métabolisme).
Sucre, lait et crème sont à bannir.
Modération : 2 à 3 tasses par jour suffisent.
Alternatives : thé, infusions, eau.
6. Shoukâ : café de spécialité et boissons adaptées au jeûne
Chez Shoukâ, nous mettons en avant un café de spécialité :
Torréfié artisanalement à Chamonix,
Sélectionné directement auprès de producteurs engagés,
Traçable depuis son origine, au profil aromatique équilibré et moins amer.
Mais aussi :
Des thés d’exception, parfaits pour varier les plaisirs,
Des infusions naturelles, idéales le soir,
Du chocolat bean to bar, produit sur place, pour accompagner vos moments hors jeûne avec un produit artisanal et éthique.
Notre démarche : proposer des produits authentiques, sains et gourmets, qui s’intègrent dans une routine bien-être comme le jeûne intermittent.
Sources
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Coffee and Health (2020)
EFSA – Scientific Opinion on the safety of caffeine (2015)
NIH – Coffee and health: What does the research say? (2017)
Acheson KJ et al. – Caffeine and coffee: Their influence on metabolic rate and substrate utilization. Am J Clin Nutr. 1980
European Society of Cardiology – Coffee consumption and cardiovascular health (2021)
Nutrition Reviews – Effects of caffeine on human behavior (2017)