Café de Spécialité – Planadas decafeiné
COLOMBIE

Le café Planadas (Tolima) est cultivé par la communauté indigène NASA WE’SX, un peuple ancestral implanté dans les montagnes du sud de la région de Tolima, en Colombie. Répartis en deux coopératives de caféiculteurs, ces producteurs engagés sont plus de 240 familles à travailler avec passion et savoir-faire pour offrir un café d’exception, respectueux de l’environnement et de leurs traditions culturelles.

Les membres de la communauté NASA WE’SX pratiquent une agriculture durable, en harmonie avec la nature. Leur approche repose sur des méthodes traditionnelles combinées à des techniques modernes, garantissant une production éthique et qualitative. Chaque grain est soigneusement sélectionné et transformé selon des pratiques respectueuses, assurant un impact environnemental minimal.

Au-delà de la culture du café, ces coopératives ont un rôle essentiel dans le développement local, en permettant aux familles de bénéficier d’un revenu stable et en préservant leur héritage culturel. En choisissant le café Tolima, vous soutenez non seulement une agriculture responsable, mais aussi une communauté qui met son savoir-faire et sa passion au service de chaque tasse.

On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.