Le Café Planadas Décaféiné s’adresse aux amateurs de cafés intenses et fruités qui souhaitent profiter d’une expérience gustative raffinée sans caféine. Son profil sensoriel riche révèle une harmonie parfaite entre puissance et douceur, sublimée par des arômes profonds.
Pays : Colombie Région : Planadas et Gaitana, Tolima Altitude : 1700-2000m Variété : Arabica Méthode : Naturelle anaérobie Type de récolte : Manuelle | Méthodes de production artisanales et durablesChaque cerise de café est cueillie et triée à la main, garantissant une qualité irréprochable des grains. Le processus de transformation repose sur des techniques de fermentation et de séchage précises :
Ce café est un produit phare de l’engagement durable, étant transporté jusqu’à nos boutiques par voilier grâce au programme écologique “Fresh Coffee Clean Ocean” (initiative BELCO/TOWT). Un transport à la voile qui réduit significativement l’empreinte carbone et préserve l’environnement.
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Le café Planadas (Tolima) est cultivé par la communauté indigène NASA WE’SX, un peuple ancestral implanté dans les montagnes du sud de la région de Tolima, en Colombie. Répartis en deux coopératives de caféiculteurs, ces producteurs engagés sont plus de 240 familles à travailler avec passion et savoir-faire pour offrir un café d’exception, respectueux de l’environnement et de leurs traditions culturelles.
Les membres de la communauté NASA WE’SX pratiquent une agriculture durable, en harmonie avec la nature. Leur approche repose sur des méthodes traditionnelles combinées à des techniques modernes, garantissant une production éthique et qualitative. Chaque grain est soigneusement sélectionné et transformé selon des pratiques respectueuses, assurant un impact environnemental minimal.
Au-delà de la culture du café, ces coopératives ont un rôle essentiel dans le développement local, en permettant aux familles de bénéficier d’un revenu stable et en préservant leur héritage culturel. En choisissant le café Tolima, vous soutenez non seulement une agriculture responsable, mais aussi une communauté qui met son savoir-faire et sa passion au service de chaque tasse.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Arômes dominants : Note de caramel et Fruit rouge
Finale en bouche : Longue, chocolatée et légèrement vineuse, pour une dégustation tout en élégance.
✔ Décaféination naturelle : Procédé sans solvants chimiques, préservant toute l’intégrité des arômes.
✔ Origine éthique et responsable : Issu de coopératives indigènes engagées dans une production durable et respectueuse de l’environnement.
✔ Transport écologique : Acheminé par voilier, réduisant son empreinte carbone.
✔ Savoir-faire traditionnel : Une transformation artisanale pour restituer toute la richesse sensorielle du café.
✔ Un goût préservé : Un équilibre parfait entre puissance aromatique et douceur fruitée, idéal pour une consommation à tout moment de la journée.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Chaque année, à l’approche du printemps, une question revient souvent : quel chocolat offrir à Pâques ? Offrir du chocolat est une tradition bien ancrée en France, mais face à une offre de plus en plus large, il devient essentiel de bien choisir.
Le café est une boisson extrêmement connue pour ses bienfaits ainsi que pour ses arômes et de nombreuses personnes en consomme chaque jour. Mais une question revient souvent : se périme-t-il vraiment ? Peut-on le boire après la date indiquée sur l’emballage sans risquer une perte de qualité ?
Dans cet article, nous analysons en profondeur les critères de qualité qui distinguent le café de spécialité du café industriel, tout en mettant en lumière l’importance de l’origine des grains.
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
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