Découvrez un café de spécialité unique, cultivé dans la région montagneuse de Marcala, La Paz (Honduras), entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude. Ce terroir exceptionnel, reconnu mondialement pour la qualité de ses arabicas, offre un café au caractère raffiné et équilibré.
Pays : Honduras Région : La Paz Marcala Altitude : 1200 – 1700 m Variété : Parainema, Lempira, Icatu, Catuai rouge Méthode : Honey Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Ce café est issu de l’agriculture biologique et provient de la coopérative COMSA (Café Orgánico Marcala). Véritable référence au Honduras, COMSA accompagne les producteurs dans la transition vers une agriculture durable, respectueuse des sols, de la biodiversité et des communautés locales. Chaque récolte est réalisée à la main, garantissant une sélection rigoureuse des cerises les plus mûres.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Grâce à sa torréfaction polyvalente, le Honduras Ceiba Honey s’exprime aussi bien en filtre qu’en espresso. Idéal pour ceux qui recherchent un café gourmand, équilibré et légèrement fruité, parfait du matin jusqu’à la fin de journée.
Ce café de spécialité présente un corps moyen et rond, sublimé par un bel équilibre entre douceur et fraîcheur :
Notes principales : caramel fondant, chocolat noir intense, agrumes frais
Finale : une touche fruitée, vive et sucrée, qui prolonge agréablement la dégustation
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
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