Café doux et complexe. Haute sucrosité accompagnée de notes florales et fruitées. Notes de framboise, fraise et raisin blanc. Idéal pour une dégustation en filtre.
Pays : Colombie Région : Trujillo, Valle del Cauca Altitude : 1600 – 1700 m Variété : Pink Bourbon Méthode : Naturelle Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
C’est au cœur de la Valle del Cauca, à Trujillo en Colombie, qu’est travaillée la douceur et la complexité de notre café de spécialité Finca la Julia. Niko et Karo, frères et soeurs et producteurs de cafés de la deuxième génération, dirigent la Finca la Julia. Niko est passionné par la production de café et Karo par le développement rural. Ils sont tous deux attachés aux valeurs durables. Dans les champs de café, vous trouverez aussi divers arbres fruitiers.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
C’est au cœur de la Valle del Cauca, à Trujillo en Colombie, qu’est travaillée la douceur et la complexité de notre café de spécialité Finca la Julia. Niko et Karo, frères et soeurs et producteurs de cafés de la deuxième génération, dirigent la Finca la Julia. Niko est passionné par la production de café et Karo par le développement rural.
Avec sa sucrosité élevée, ses notes florales et fruitées de framboise, fraise et raisin blanc, le Finca la Julia est un café doux et complexe, idéal à déguster en filtre !
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
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Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
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Tel : 04 50 33 05 20
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