Cultivé le long de la rivière Utcubamba, dans le nord de l’Amazonie au Pérou, le cacao UTKKU est une variété indigène aux arômes extrèmements délicats. Cette tablette est travaillée en deux ingrédients , fèves et sucre de canne blond selon le principe du Bean to bar .
Profil Aromatique : Doux et délicat, saveur de Kumquat, vanille, Ylang Ylang.
Certification : Vegan
Ingrédients : Fèves de cacao Utkku bio 76%, sucre de canne blond bio 24%*
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique
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Poids net : 80 g (soit 123,75€/kg) |
8,90 €
Pays : Pérou Région : Utcubamba, Pérou Variété de la fève : Utkku Récolte : | Des tablettes de chocolat uniques Pour confectionner des tablettes de chocolat inimitables, nous avons choisi d’allier le savoir-faire de notre maison à celui des terroirs les plus riches et diversifiés dans la production de cacao. Shoukâ travaille en étroite collaboration avec des artisans du monde entier afin de vous proposer des chocolats aux arômes complexes, uniques et saisissants, issus de domaines responsables écologiquement et socialement. Une préparation artisanale Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées sur place, dans nos ateliers de Chamonix, sur le principe du “bean-to-bar” : de la fève à la tablette. Un procédé qui nous permet de maîtriser toutes les étapes de la confection, afin de vous proposer un chocolat authentique au goût d’exception. Nos convictions pour un chocolat responsable Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao responsables. Nous avons à cœur de vous proposer des produits aussi délicieux que respectueux, avec un large choix de tablettes de chocolat certifiées bio ou issues de circuits 100% traçables. |
Cette tablette a été élaborée de façon artisanale dans notre atelier de Chamonix-Mont-Blanc avec une seule variété de fèves de cacao selon le principe du « bean-to-bar », de la fève à la tablette. Nous torréfions, concassons, broyons et réalisons le conchage et le tempérage de chaque tablette avec le plus grand soin.
Atelier utilisant des fruits à coque, arachides et poudre de lait.
la Coopérative applique un protocole particulier de récolte et d’après-récolte, ce qui donne ce cacao de haute qualité aux arômes extrêmement délicats.
La génétique indigène exceptionnelle, son traitement spécial après la récolte et son voyage à travers les montagnes escarpées des Andes font de ce cacao Uttku parfumé des saveurs et des arômes uniques créant un voyage gustatif mémorable.
– Énergie : 2420 KJ
– Matières grasses : 41,80 g dont acides gras saturés 25,84 g
– Glucides : 42,24 g dont sucres 24 g
– Fibres : 12,92g
– Protéines : 9,12 g
Ce cacao primé du nord du Pérou est cultivé le long de la rivière Utcubamba, dans le nord de l’Amazonie.
la Coopérative applique un protocole particulier de récolte et d’après-récolte, ce qui donne ce cacao de haute qualité aux arômes extrêmement délicats.
La génétique indigène exceptionnelle, son traitement spécial après la récolte et son voyage à travers les montagnes escarpées des Andes font de ce cacao Uttku parfumé des saveurs et des arômes uniques créant un voyage gustatif mémorable.
Séchage : pré-séchage et séchage au soleil sur tables en bois
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
commandes@shouka-chamonix.fr
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