Le café, cette boisson universelle que des millions de personnes consomment chaque jour, n’échappe pas à l’inflation mondiale. Depuis 2021, son prix a connu une hausse significative, à la fois pour les consommateurs, les artisans torréfacteurs, et les distributeurs.
Mais pourquoi le café a-t-il augmenté aussi fortement, parfois de plus de 30 % en deux ans ? Voici une analyse complète, avec des données vérifiables et des prévisions à moyen terme.
1. UNE FORTE TENSION SUR LES COURS MONDIAUX DU CAFÉ
Le café est coté sur les marchés boursiers, notamment à New York (Arabica) et à Londres (Robusta). Ces deux variétés couvrent plus de 90 % de la consommation mondiale.
Depuis 2021, les prix ont explosé :
En mai 2024, le cours du Robusta atteignait 4 338 $ la tonne, contre environ 1 300 $ en 2020.
L’Arabica est passé de 1,10 $/lb en 2020 à plus de 2,40 $/lb fin 2023.
Cette tendance haussière se répercute inévitablement dans toute la chaîne d’approvisionnement.
2. DES CONDITIONS CLIMATIQUES DE PLUS EN PLUS INSTABLES
2.1 Le cas du Brésil : sécheresse + gel = catastrophe
Sécheresse au moment de la floraison des caféiers, réduisant les rendements.
Gelées exceptionnelles en juillet 2021 dans le Minas Gerais, détruisant des millions de plants.
→ Résultat : -14 millions de sacs produits entre 2020 et 2022.
2.2 Le Vietnam et la Colombie également touchés
Vietnam : sécheresse aggravée par El Niño → grains plus petits, moins exportables.
Colombie : excès de pluie → récolte ralentie, qualité dégradée.
3. UNE INFLATION MONDIALE ET DES COÛTS DE PRODUCTION EN HAUSSE
3.1 Les intrants agricoles explosent
Le prix des engrais azotés a doublé entre 2021 et 2023 (source FAO).
Coût du carburant et de l’énergie en forte hausse.
3.2 Salaires et charges en hausse
Revalorisation des salaires minimums dans les pays producteurs.
+20 % de charges salariales dans certaines régions.
→ Les producteurs doivent vendre plus cher pour survivre.
4. LA SPÉCULATION ACCENTUE LA HAUSSE
4.1 Les fonds d’investissement entrent en jeu
Les investisseurs achètent massivement des contrats à terme, créant une pression artificielle sur les prix.
4.2 Rareté des cafés de spécialité
Les cafés notés 80+ SCA sont rares et sensibles aux conditions climatiques.
→ Prix pouvant varier de 20 à 50 % d’une récolte à l’autre.
5. DES COÛTS LOGISTIQUES TOUJOURS ÉLEVÉS
5.1 Le transport maritime sous tension
Coût du container Brésil → Europe multiplié par 3 entre 2019 et 2023.
Tensions géopolitiques (ex : mer Rouge) complexifient les routes.
5.2 Délais d’acheminement
Certains cafés mettent plus de 3 mois à arriver.
→ Nécessité de stocker plus, et coûts financiers accrus.
6. LA DEMANDE MONDIALE NE FAIBLIT PAS
En Asie, la consommation explose : Chine, Corée, Indonésie.
En Europe, le café de spécialité gagne du terrain.
→ +2,5 à 3 %/an attendus jusqu’en 2030 (source ICO).
7. FAUT-IL S’ATTENDRE À UNE BAISSE EN 2026 ?
7.1 Stabilisation possible à l’horizon 2026
Récoltes brésiliennes prometteuses pour fin 2025.
Reprise du fret si les tensions se calment.
Hausse de la production au Vietnam.
Mais : les coûts de production élevés + la demande croissante vont maintenir une pression sur les prix.
→ Prévision : café plus stable, mais durablement plus cher qu’avant 2020.
8. POURQUOI CELA IMPACTE AUSSI LES PRIX DES CAFÉS SHOUKÂ
8.1 Une sélection exigeante de cafés de spécialité
Tous nos cafés sont notés 80+, en lien direct avec les producteurs.
→ Plus rares, plus chers, plus sensibles aux variations de climat.
8.2 Une torréfaction artisanale en circuit court
Torréfaction hebdomadaire à Chamonix, en microlots.
Logistique indépendante, sans mutualisation industrielle.
Paiement juste aux producteurs, souvent au-dessus du commerce équitable.
8.3 Ce que nous faisons pour limiter l’impact pour vous
Réduction de nos marges sur certains produits.
Optimisation des livraisons.
→ Maintien d’un excellent rapport qualité/prix, avec éthique et transparence.
CONCLUSION : UNE HAUSSE GLOBALE, MULTIFACTORIELLE ET DURABLE
La flambée des prix du café s’explique par :
Des aléas climatiques,
Une inflation mondiale,
Une demande soutenue,
Des tensions logistiques,
Et une spéculation financière.
Les cafés de spécialité, comme ceux proposés par Shoukâ, sont particulièrement exposés.
SOURCES