Le café Geisha du Panama est aujourd’hui considéré comme l’un des plus rares et prestigieux cafés au monde. Son prix peut atteindre des sommes astronomiques lors de certaines enchères et son goût raffiné en fait une expérience gustative unique pour les amateurs de café de spécialité.
Mais qu’est-ce qui rend ce café si spécial et pourquoi est-il si coûteux ?
L’origine et l’histoire du café geisha
Le café Geisha (ou Gesha) trouve ses origines en Éthiopie, où il a été découvert dans les années 1930. Il a ensuite été introduit au Panama dans les années 1960, où il a prospéré grâce au terroir unique des hauts plateaux de la région de Boquete.
C’est notamment la ferme Hacienda La Esmeralda qui a fait connaître ce café au monde entier en remportant une série de concours prestigieux, révélant ainsi ses arômes floraux exceptionnels et sa complexité unique.
Pourquoi le café geisha est-il si cher ?
Plusieurs facteurs expliquent le prix élevé du café Geisha du Panama :
Une production limitée et exigeante
Le Geisha est une variété délicate, nécessitant des conditions de culture optimales :
- Altitude élevée : Il est cultivé entre 1 500 et 1 800 mètres, ce qui lui confère une maturation lente et un profil aromatique intense.
- Climat idéal : La combinaison entre l’humidité, la chaleur et la richesse volcanique du sol panaméen permet au café de développer toute sa palette gustative.
- Récolte manuelle : Chaque cerise est soigneusement sélectionnée à la main pour garantir une qualité irréprochable.
Un profil aromatique exceptionnel
Le Geisha du Panama est réputé pour ses notes florales et fruitées, souvent comparées à celles d’un thé Earl Grey ou d’un vin blanc raffiné. On y retrouve des arômes de jasmin, de bergamote, de pêche, de miel et de citronnelle, avec une acidité vive et une douceur naturelle en bouche.
Une demande mondiale en forte croissance
Ce café est très prisé par les baristas et torréfacteurs spécialisés, ce qui alimente sa rareté et fait grimper son prix lors des enchères.
En 2022, certaines micro-lots de Geisha se sont vendus à plus de 2 000 dollars le kilo lors des enchères de la Best of Panama.
Shouka et les cafés de spécialité
Chez Shoukâ, nous mettons un point d’honneur à proposer des cafés d’exception, issus de plantations sélectionnées avec soin. Nous valorisons les producteurs qui travaillent dans le respect des traditions et du terroir.
Nos cafés sont torréfiés artisanalement pour révéler toute la richesse de leurs arômes. Si le café Geisha du Panama est l’un des joyaux du café de spécialité, nous proposons également une sélection de cafés rares et traçables à découvrir en boutique ou sur notre site.
Bon à savoir : comment déguster un café geisha ?
Si vous avez la chance de goûter un café Geisha, voici quelques conseils pour en apprécier pleinement les saveurs :
- Préférez une méthode douce comme la V60, la Chemex ou l’Aeropress pour sublimer ses arômes délicats.
- Utilisez une eau filtrée pour éviter d’altérer le profil aromatique.
- Respectez une mouture adaptée : Trop fine, elle risque d’accentuer l’amertume, trop grossière, elle atténuera la complexité du café.
- Prenez le temps de sentir les arômes avant de déguster : La première étape de la dégustation est olfactive.
Où acheter un café geisha du panama ?
Si vous souhaitez goûter à cette variété exceptionnelle, chez shoukâ, nous proposons un café “geisha” sur notre page des cafés de spécialité fraîchement torréfiés.
Source : Le Figaro.