Worka Hayili

Samuel est un jeune homme qui vit à côté de la station de lavage. Sa famille sont des cueilleurs, comme la plupart d’entre eux dans la région, qui ont du café dans leur jardin. Quand il était petit, il amenait les cerises à la station de lavage et maintenant il est en partie propriétaire et gérant.

Notre gamme est segmentée par note : 80+, 85+, 88+

On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des notes attribuées au café de spécialité :
– Note 80+ = très bon café de spécialité
– Note 85+ = café d’exception
– Note 88+ = grand cru*