Une tasse douce avec un profil long en bouche. On retrouve des arômes de citrus avec un gout très floral.
Pays : Ethiopie Région : Yirgacheffe Altitude : 2200-2500 m Variété : Heirloom Méthode : Lavée Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Samuel est un jeune homme qui vit à côté de la station de lavage. Sa famille sont des cueilleurs, comme la plupart d’entre eux dans la région, qui ont du café dans leur jardin. Quand il était petit, il amenait les cerises à la station de lavage et maintenant il est en partie propriétaire et gérant.
Notre gamme est segmentée par note : 80+, 85+, 88+
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Le détail des notes attribuées au café de spécialité :
– Note 80+ = très bon café de spécialité
– Note 85+ = café d’exception
– Note 88+ = grand cru*
C’est dans les hauteurs de la région de Yirgacheffe en Éthiopie que l’on retrouve les plantations de notre café filtre Worka Hayili. Quand il était enfant, Samuel avait l’habitude d’apporter les cerises à la station de lavage, puis il a commencé à travailler à la station de lavage. Désormais, il est copropriétaire de la station de lavage et la gère, et vous propose de découvrir les saveurs des graines Éthiopiennes dans votre tasse.
Worka Hayili vous offre une incroyable douceur par ses arômes de Citrus et florales, tout en ayant un profil long en bouche. Cette légèreté est à déguster sans modération, de préférence en filtration lente.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
06 74 76 41 36
de 9h00 à 19h00
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