Notes de citron vert, de pêche et de mangue avec une pointe de caramel et de confiture de lait.
Pays : Bolivie Région : Yungas Altitude : 1660 m Variété : Catuai Rouge, Caturra, Typica Méthode : Lavée Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Félix est un jeune entrepreneur bolivien. Mécanicien de formation, il est fils de producteur de café et déniche les potentiels de tasses, de terroirs mais surtout humains et redonne à la filière un espoir de biodiversité en relançant la culture sous ombrage.
Notre gamme est segmentée par note : 80+, 85+, 88+
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Le détail des notes attribuées au café de spécialité :
– Note 80+ = très bon café de spécialité
– Note 85+ = café d’exception
– Note 88+ = grand cru*
Direction la Bolivie pour découvrir le Farms Yungas, un café doux en bouche aux arômes fruités et gourmands. Ce produit est le résultat d’un cahier des charges très précis qui encourage des pratiques agricoles raisonnées, assuré pour notre partenaire importateur qui mène un suivi des producteurs sur le terrain depuis 4 ans.
Ses notes subtiles apportent une légère touche d’acidité, atténuée par une pointe de caramel et confiture de lait. Un café très équilibré, à savourer en expresso ou en filtre.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
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