Pays : Équateur Région : Santo Domingo de los Tsachilas, Nord-Est de l’Équateur
Plantation : Finca Garyth
Variété de la fève : Nacional
Période de récolte : Novembre-Février / Mai-Juillet
| Des tablettes de chocolat uniques Pour confectionner des tablettes de chocolat inimitables, nous avons choisi d’allier le savoir-faire de notre maison à celui des terroirs les plus riches et diversifiés dans la production de cacao. Shoukâ travaille en étroite collaboration avec des artisans du monde entier afin de vous proposer des chocolats aux arômes complexes, uniques et saisissants, issus de domaines responsables écologiquement et socialement. Une préparation artisanale Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées sur place, dans nos ateliers de Chamonix, sur le principe du “bean-to-bar” : de la fève à la tablette. Un procédé qui nous permet de maîtriser toutes les étapes de la confection, afin de vous proposer un chocolat authentique au goût d’exception. Nos convictions pour un chocolat responsable Nous nous engageons dans une démarche écologique et humaine forte, en collaborant avec des cultivateurs de cacao responsables. Nous avons à cœur de vous proposer des produits aussi délicieux que respectueux, avec un large choix de tablettes de chocolat certifiées bio ou issues de circuits 100% traçables. |
C’est à 3h de Quito, la capitale de l’équateur, qu’est né le domaine familial Finca Garyth dont le but est de réintroduire la culture et tradition équatorienne du cacao premium.
L’histoire commence en 2005 lorsque la famille Cedeño Aguilar transforme sa plantation d’huile de palme monoculture en une ferme de cacao biologique, ne cultivant que des cacaos nationaux indigènes. Le nom de Garyth provient des premières lettres de leurs trois fils – Gabriel, Alberto et Ricardo – et de leurs parents, Yolanda et Thomas.
Prenant en charge toutes les étapes de fabrication, de la culture à la récolte en passant par la fermentation et le séchage, la Finca Garyth a obtenu un certificat de dénomination d’origine protégée pour leurs variétés Arriba Nacional soit le premier certificat délivré dans le pays. Yolanda, la matriarche de la famille, exploite une petite chocolaterie et a ainsi l’occasion de tester directement le potentiel de ces fèves.
– Énergie : 2408 KJ
– Matières grasses : 40,75 g dont acides gras saturés 25,10 g
– Glucides : 45,60 g dont sucres 30 g
– Fibres : 11,05 g
– Protéines : 7,80 g
