Café soyeux et complexe, aux notes marquées de fruits tropicaux, de fèves de cacao et de baies noires. Acidité moyenne, belle longueur en bouche et corps crémeux.
Pays : Colombie Région : Finca Guacobia, Acevedo, Huila, Colombie Altitude : 1550 m Variété : Papayo Méthode : Naturelle Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Andrés Guaca, 3ème génération de producteurs de café, propriétaire de la ferme Guacobia avec sa femme et ses deux fils. Il y a cinq ans, Andres a fait un changement vers les cafés de spécialité, il a commencé à améliorer les pratiques post-récolte, avec des fermentations contrôlées et expérimentales.
89+
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Andrés Guaca, 3ème génération de producteurs de café, propriétaire de la ferme Guacobia avec sa femme et ses deux fils. Il y a cinq ans, Andrés s’est tourné vers les cafés de spécialité, où il a commencé à améliorer les pratiques post-récolte, avec des fermentations contrôlées et expérimentales.
Un café soyeux et complexe, aux notes marquées de fruits tropicaux, de fèves de cacao et de baies noires. Avec son acidité moyenne, sa belle longueur en bouche et son corps crémeux, vous ne pourrez vous en lasser.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
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