Café de Spécialité – Guji Benti Nenka – Dry Anaérobie
CAFÉS D'EXCEPTION

Ce café en provenance de Benti Nenka, en appellation Guji, est collecté par notre partenaire EDN Ethiopian Coffee, auprès de 400 fermes familiales, d’un à deux hectares maximum. La culture du café fait partie intégrante de la vie des fermiers qui entourent la station de Benti Nenka.

C’est là-bas que le café est traité après la récolte.

On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.