Café bien équilibré avec des notes de fruits rouges et de chocolat au lait. Corps crémeux et structuré.
Pays : Nicaragua Région : Dipilto, Nueva Segovia Altitude : 1200-1250 m Variété : Marsellesa Méthode : Naturelle Type de récolte : Manuelle | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
La Finca Los Alpes a été fondée en 1991 par le père d’Ana Albir dans la région caféière du Dipilto. En 2014, Ana a pris la relève de son père. Son objectif en tant que productrice est d’adhérer aux principes de durabilité et de protection de l’environnement, tout en fournissant un café de la plus haute qualité. Il y a quelques années, la chaîne de montagnes du Dipilto a reçu le premier certificat d’appellation d’origine lié au café au Nicaragua.
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On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
La Finca Los Alpes a été fondée en 1991 par le père d’Ana Albir dans la région caféière du Dipilto. En 2014, Ana a pris la relève de son père. Son objectif en tant que productrice est d’adhérer aux principes de durabilité et de protection de l’environnement, tout en fournissant un café de la plus haute qualité. Il y a quelques années, la chaîne de montagnes du Dipilto a reçu le premier certificat d’appellation d’origine lié au café au Nicaragua.
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
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