Une acidité légère et un corps riche avec des notes de noisettes
et de chocolat noir : idéal pour votre expresso.
Pays : Brésil Région : Cerrado mineiro Altitude : 1006 m Variété : Catuai vermelho, Mundo Novo Méthode : Naturelle Type de récolte : Mécanique | Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. |
Aujourd’hui, la Fazenda Vista Alegre est dirigée par Madame Harumi Shimada, fille d’un immigré japonais. La ferme utilise une méthode de culture traditionnelle sans irrigation, dans le respect de l’environnement et une récolte 100% mécanisée.
On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun.
Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.
La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
C’est au cœur de la Fazenda Vista Alegre, au nord de Rio, que prend vie le caractère de notre café du Brésil, le Black Diamond. Fort d’une tradition et d’un savoir-faire unique dans la culture du café, le domaine produit des graines d’une subtilité aromatique remarquable.
Avec ses notes de noisette et de chocolat noir portées par une robe riche et légèrement acidulée, le Black Diamond de Shouka est un café puissant, idéal pour votre expresso !
À Chamonix-Mont-Blanc
Mastercard, Visa, Paylib
À partir de 60€ d’achat
La fraîcheur du café est un élément fondamental qui détermine la qualité gustative de chaque tasse que nous savourons. Définie
Le café et le chocolat sont deux des produits les plus appréciés dans le monde, reconnus pour leurs saveurs
Dans le monde du café de spécialité, les notes SCA (Specialty Coffee Association) jouent un rôle crucial. Ces notes sont
Nouvelles galeries – Entrée Est
25 Avenue du Parmelan
74000 Annecy
Tel : 04 50 33 05 20
60 Cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tel : 09 78 81 33 56
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