Deux Grands Crus s’invitent au Shoukâ
Le bean-to-bar : un concept pionnier qui regroupe plusieurs artisans chocolatiers autour d’un véritable savoir-faire et une philosophie commune. C’est
mai 23, 2022
Atelier découverte du café de spécialité et dégustation
Plongez dans l’univers du café de spécialité du début de son histoire à nos jours. Cet atelier découverte vous présentera l’évolution du café et de sa consommation, ainsi qu’une explication sur ce qu’est réellement le café de spécialité. Dans un second temps, nous comprendrons les règles de base d’une bonne extraction d’expresso SAGE et pratiquerons celle-ci dans les règles de l’art. L’atelier se déroule en cinq étapes :
- Découverte de la torréfaction
- Introduction sur le café de spécialité
- Comprendre l’expresso (origines, profils aromatiques, types de grains, torréfaction)
- Les règles d’extraction de l’expresso (mouture, température, temps, ratio, eau, protocole SCA : Speciality Coffee Association)
- Extraction d’un expresso à l’aide d’une machine Sage et dégustation
Un échantillon de café vous est offert à la fin de votre atelier !
INFORMATIONS PRATIQUES
Prix : 45€/personne
Date : Tous les samedis (Visites hors heures publics possible, contactez pbettin@shouka-chamonix.fr)
Durée : 3h
Horaires : 9h30-12h30
Participants : 8-10 personnes
Niveau requis : Accessible à tousLieu : 206 Rue du Docteur Paccard, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
Réservation uniquement par téléphone minimum 24h avant l’atelier au 04 50 47 49 20
L’atelier est confirmé à partir de 4 participants minimum.
